昼前になって、さて今日の麺は何にするかと思案していると、
ふと良質の鰹だしスープを味わってみたくなった。
（注：普通「鰹だしスープ」とは言いません）
そこで、手近なところで
ふく福荒田本店
をチョイス。
いつもながら満員で、車を停めるのにも一苦労である。
ここの客層は比較的年齢が高めで、
しかもお年寄りも多い。
まぁ、お年寄りも気軽に立ち寄れる和風ファミレス
といった趣であろうか。
そのためかあまり一人客は想定されておらず、
そのためタイミングによっては
４人席に一人で通されたり、
最低でも二人席に一人掛けである。
本日も小生は５分ほどの待ち時間の後、
二人席に一人で通された。
ここで頼むのはいつもの
和風ちゃんぽん
である。
ちゃんぽんとはいえ、麺はうどんで、
味も普通のうどん風、
少しトロミのついたスープに野菜がたっぷりと載っている。
さて、待っている間に運ばれてきたものを見て驚いた。
これまでこの店ではお茶のみで、
漬け物は供されなかったのだが、
最近はライバル店に対抗するためか、
大根の漬け物がツボで出される。
漬け物とは言っても、大根の薄切りスライスに、
レモン汁と塩で味付けし、
唐辛子でぴりっと味を締めたものである。
シンプルながら奥深い味で、小生好みである。
思わず２杯、３杯と小皿にお代わりしてしまう。
ついでといってはナンだが、
味付け用に入っていた唐辛子丸ごと一本
までキレイに食してしまった。
そういえば、この店へ来る途中、
騎射場の電停前にあったセルフ式讃岐うどんの店が
潰れていて、貸店舗になっていた。
以前から思っていたのだが、
一過性のブームとはいえ、
セルフうどんは絶対に廃れると感じていた。
大してウマくない味、
一見安そうに見えて具をチョイスしていくと結構割高、
前もって茹でてあるためコシのない麺、
冷めたつゆ、
冷めた天ぷら、
セルフという割には厨房には結構な人数がいるスタイル、
落ち着かない店内。
どれを取っても成功しないビジネスモデルである。
案の定雨後の竹の子のごとく乱立したセルフうどん店は、
潮が引くように一気に世間から姿を消し、
細々と学生街に残っていた店もついには力尽きたようである。
ご愁傷様。
世間は正直である。
ふく福のスタイルは、若干高めの価格設定ながら、
老若男女を問わず選べるメニュー構成、
（ちなみにうちのお子様は「お子様うどんセット」がお気に入り）
駐車場あり、
そしていいダシを主体にした甘くない味付け、
コシの強いうどん、
と、ツボを突いた構成である。
店員も役割分担がなされており、
フロアマネージャのおばちゃんのキビキビとした采配により
秩序が保たれている。
ここも満足度高しである。
んまい。
