昨夜は
久々のドリコムブログのサーバーエラーにより
記事をスっ飛ばしてしまった。(泣)

最近はあまり不具合が起きていなかっただけに、
油断してオンライン更新していたのが
となった。

さて、消えてしまった記事の事は忘れて

行ってきました『ドルフィンポート』

本日開店

鹿児島にまた、新しい顔ができたようである。

鹿児島市というところ、
錦江湾に面して、どこにいても海に近い土地柄ではあるが、
あまりに身近に海があるため
住民は海のことなどトンと頓着せず、
これまでは海に接する場所すらほとんど存在しなかったという、
まさに
環境浦島太郎状態
(イミわかんね…)
であった。

しかし、このたびオープンした「ドルフィンポート」、
桜島を借景にし、開放的なデッキテラスを備えた
これまでにない観光施設である。
しかし、おそらく市民のリピータを考慮結果だろうが、
飲食店に重きを置いている点、
あまり県外客向けの施設とはいえないであろう。
しかし、天気のいい日に、
桜島を一望の下に見渡せる絶好のロケーションで
食事をするというシチュエーションでは、
ここより最適な施設は今のところ存在しない。

さてさて、ガラにもない賛辞は置いておくとして、
オープン初日の大混乱状態を堪能してきました。

『紅虎餃子房』で。

実はドルフィンポート、ヨメコドモを連れて昨日も来たのだが、
さすがに昨日はオープン前。
開いていたのはファミマのみ、という状態で、
どの店も店員教育、
最後の仕込み、オープン前準備に追われており、
今日が正式オープンであった。

得てしてこのようなオープン日は
店員の教育も徹底されておらず、
また習熟度合いも低いため
大混乱が起こるモノであるが、
それを承知の上での来店である。

12時より前に入店したが、
店内はすでに人であふれている。
しかし、何となく一巡したところといった感じで、
帰る客もちらほらしてきた頃合い。
これからが本当の勝負時間であろう。

同僚の「コボ」氏、「こう」氏の3人で入店。
すでに
「黒胡麻担々麺」
を食すと事前に決めてあったので、
さっそくオーダしようとすると
「すいません、少々お待ちください」

・・・・待つことしばし。

どうやら、新規のオーダ表が準備されていなかった模様。

まぁよい。

とりあえず3人前をオーダ。

店内は200人は入ろうかという広いスペースで、
店員も10名ほどが右往左往
指示系統も入り乱れ、指示された側も
ナニを指示されたかよくわかっていない様子。
何といっても店員がメニューを覚えていない。
厨房から出た完成品を見て、
「これなんですか?」
と聞いている始末。

まぁ、こんなもんであろう。
1ヶ月経っても改善されないようなら
問題であるが。

しかし、今週末からは
ゴールデンウィークキラキラである。

これを見越しての1週間早めの平日オープンであっただろうが、
はたして無事乗り切れるであろうか?

3人で「呆け??????」っと待つ。

待つ。

待つ。

厨房がオープンキッチンなので客から丸見えであるが、
どう見ても回っていません、厨房。
若手が7、8名オタオタする中、
泰然自若として鍋を振るオヤジさんが一名。
「社長」と呼ばれていたところから、
オーナーであると思われるが、
この戦場のさなか、
全く動じることなく鍋をふるっている。
そして各若造の間をまわり、
味見&チェックをしては

ダメ出しをしている模様。

・・・・・・・困った

おかげで、我々のオーダをさばく頃には
その前のバックオーダが累積して
厨房から全く料理が出てこなくなってしまった。

待つ。

待つ。

客の中には待ちきれずに帰っていった団体もあったようだが、
初日にこんな事で動じてはいけない。

この「社長」の、ダメ出しも正しい判断だと思われる。

もしここでいい加減な調理をして、それを食した人間が、
「あそこの店マズかった」ダメ
と語れば、それだけで続く人間は行く気を失うモノだ。
何といっても味が勝負
妥協したモノを出してはならない。

さて、いい加減我々もシビレが来た頃、
やっと「黒胡麻担々麺」登場
2杯。

????3人ですよ????

2、3分遅れて3杯目登場。

ま、良しとしよう。

さて、肝心のお味の方は。

黒々としたスープに、焦げ茶色の浮遊物。
そして上にハラリとニラの刻み。

スープを一口。

ん?、ナカナカにスパイシー炎
唐辛子の辛さよりも、
山椒のシビレる辛みが強い。
慣れていない婦女子はココロして食されたい。
唐辛子の辛みは一般的。しかし、
黒胡麻の風味も効いて、
ナカナカに美味。

まぁ、この程度の品、
10分ほどで供してもらいたいものである。
40分もかかっちゃダメよ。ホントは。

しばらくして落ち着いた頃に来て、
再度正式な判定を下したい。

それまで精進されたし。

ウインク