今日は夕方頃、

鹿児島市内を
奇妙奇天烈な風体をした
大勢の若人が闊歩している姿が
多数見られた。

ナニゴトならんとよく考えてみると、
今日から鹿児島大学
(通称ウマ鹿大)
の学園祭、

ウマ鹿大祭

なのであった。

(アタマに漢字のウマが付いたらバカおおまつり

実はナニを隠そう小生、この
ウマ鹿大卒業生
なのであるが、それも遠い過去のハナシ

考えてみれば大学生時代は
塾の講師のバイトに明け暮れ、

毎日朝から学校で講義

夕方から塾で授業

毎日夜中に帰宅


という生活を送っており、
学園生活の思い出などナニもない
というヒサンなモノであった。

おかげで社会人になってから、
他の業界の数倍過酷と言われる今のシゴトについても、

「何てラクチンで給料をもらえる世界なのだろうドキドキ大

と思った次第であるが。

この業界の過酷さに見切りを付けて
トットと去る若者が多い昨今、
そんなに楽したいなら

公務員にでもなれ!!

と声を大にして言いたいと思う次第。

午後5時5分にはバス停に並んでいる
大のオトナって、どうよ?





そんなある意味体力勝負
某業界のため息はさておき。


(死んでも公務員にだけななりたくないと思った若かりし頃・・・・)



所用にて昼食は一人で

いづろ方面

へ赴く。

と、ナニやら見たことのない店が。

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どうやらラーメン屋の新店キラキラの模様。

これは行ってみるしかないでしょう!


所用を済ませ、店へ。

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場所はいづろ交差点から大門口方面へ
ほんの少し向かったところ。
大通り沿いである。

入り口で食券を購入するスタイル。
店の造りといい、この食券スタイルといい、
妙に「ラーメンフランチャイズ」っぽいテイストを感じるが、
気のせいか?

店内は結構広い。

気取った日本料理の割烹のような
妙な空間があったり、
それでいて方々に

昭和レトロチック

演出するための小道具が所狭しと陳列されていたり
店のオブジェとなっていたり。

個人が開いたラーメン店と言うよりは、
デザイナープランナー
キッチリと引いたコンセプトにのっとり、
全体をコーディネートしたような
ケレン味が少々鼻につくところではある。

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さて、今回買って入った食券は
「まずは筆頭メニューを試すべし」

【麺喰道のオシエ】
にのっとり、ノーマル醤油ラーメン。

「おやっとさぁらぁめん」

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というらしい。

入店前に見た外の張り紙から察するに、

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10月28日がオープンであった模様。
もうすぐ2週間か・・・・

食券の半券右上に刻まれた数字は
ユニーク客数連番と思われるが、
小生の番号は「1954」
14日間の戦果としては
多いと見るべきか少ないと見るべきか。。。

さてさて、カウンターに陣取ると、
席の前には平たい皿に盛られた漬け物が。

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どうやら、鹿児島のイナカの古民家を訪れ
バァ様
「まぁ茶ぁでも飲んで行かんね?」
と漬け物でもてなす様子をイメージして
再現しているのではなかろうか。

見たところヌカ漬けのように見えたので
「え?っと、醤油は?」
と卓上を探すがそのようなモノは見つからず。

致し方なくそのまま食すが、
こりゃヌカ漬けじゃないですな。
粕漬け?

妙な甘さとそして酸味。

・・・・まぁ良い。

さて、思ったよりずっと早くラーメン登場。

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ドンブリのスープに深く埋まってしまったレンゲ
には目をつぶるとしよう。

そのスープは、ちょっと茶色味がかった濁ったモノ。
しかし、そのまま少しおいておけば
油分と水分が分離してしまいそう。

要は、乳化不足なのだ。

強い火力で拙速にスープを煮だした際に
こういうスープができてしまうのではなかろうか。

それは味からも感じることができる。

なんとなく深みを感じるような気がするスープだが、
その実ベースとなるとんこつの旨みが不足。

全体に平板なスープとなってしまっている。

う?む・・・・

麺は可もなく不可もなく。
というよりは、スープの物足りなさから
そちらに意識が集中してしまい、
正直どんな麺だったか記憶がアイマイ。

卓上の『能書きPOP』によると、
まずは醤油ラーメン。

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醤油は小豆島のものを使っているのだな。

・・・・このあたりからフランチャイズ臭もするが。

魚介ダシで割っているようだが、
あまりそのような雰囲気は感じず。

「全体に水っぽいとんこつ」
これが正直な感想。


さて、塩と味噌。

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素材にはこだわっているのだろうが、
ベースのとんこつがこれじゃぁねぇ・・・・

ドンブリの底からは
最近のラーメン屋のハヤリか、

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「ありがとう」
の文字が。
しかし、その感謝の言葉が
天地逆さまに差し出されては
全くの逆効果というモノ。
まずは厨房における『正面』を意識した盛りつけ
そして提供するスタッフの『しつけ』

改善する項目は山盛りである。




本日の損失カンパ金は550円ゆえ、

良しとしよう。



でも、一ヶ月後も変わらなかったら



キビシイですよ。




(なんとなく2週間で「1954」という数字がすべてを物語っている気が・・・・)


要、定点観測。


以上!!

落ち込み