日々噴煙を上げ続ける桜島。
別に鹿児島県民にとっちゃ珍しいことではなく、
「あーまた噴いたかやんなっちゃうぜー(；´Д｀)」
と思う程度で、
おそらくキノコ雲にもっとも耐性のある県民であると
思われるのであるが、
(そんな耐性イヤダ－(つд｀))
そんな我々でも１ヶ月ほど前、
７月２４日の噴火
にはけっこう驚いた。
爆発音や空振もさることながら、
火山灰がひどかった。
最近の桜島の噴火は
昭和火口という
比較的新しいマイナーな火口からの
噴火ばかりであったが、
この日は１年半ぶりに
南岳山頂火口という
言ってみれば大御所、
ご本尊、
メインストリームからの噴火であり、
「あー、南岳ならしゃーねーな・・・・」
と思わされ、実際降灰量もハンパなかった。
しかもその灰が、
大量に硫化水素の成分を含んでいたようで、
かつ灰雨となって鹿児島市を襲ったため、
被害も大きかった。
もっとも顕著に被害を受けたのは、
クルマのエンブレムであった。
最近のクルマは、
どこのメーカーもほぼ
メッキ製のエンブレム
を付けているが、
これが硫化水素水溶液に冒されてしまった。
拙宅でも、ヨメ氏のクルマが被害に遭い、
エンブレムにさながら
コンクリートのシャワーを浴びせた
ように
ベッタリと灰がこびりつき、
洗車しても落ちなくなっていた。
鹿児島市内では同様の被害が多発し、
屋外に車を展示していたディーラーなど
甚大な被害を被ったようである。
試しに歯ブラシ等でこすってみると、
確かに微々たる効果ではあるが
こそぎ落とすことができた。
しかし、エンブレム一つキレイにするにも、
歯ブラシではラチがあかず・・・・
もっとも効果的であったのは、
爪
であった。
ほどよい固さで
相手を傷つけずに灰の部分のみを
こそぎ落とす。
親指や人差し指の爪で
ガシガシにこびりついた灰を
水で流しながらこすると
確かに徐々に落ちるのだが・・・・
爪が斜めに摩耗してしまいましたとさ。
※ちゅうい※
爪でこびりついた灰を落とすのは
自己責任でお願いします
そんなアタリマエな事実はさておき。
（マクラが長い割にはオチがないぞ）
※初出時店名を誤って「利楽九」としておりました。現在は修正しております。※
誰しも、興味のある分野には
アンテナを張ってウォッチングしているものだ。
小生の場合は、モチロン
麺
である。
鹿児島の麺事情について、
各種メディアやSNSなどの情報は
常にチェックを怠らず、
新店や新メニュー、新製品など
についてウォッチし、
日々精進している次第である。
（↑ スキモノ）
そんなアンテナに先週末、とある情報が引っかかってきた。
某世界最大級SNSの
某クローズドコミュニティで
上之園町にできた新店
が紹介されていたのだ。
たいてい新店の情報は、
同好の諸氏の情報
によってもたらされるのが常であるが、
今回はまったくのノーマークであった。
もちろん、 同好の諸氏も寝耳に水であったようだ。
さっそく 同好の諸氏 が調査を開始し、
ほどなくその店の場所は割り出された。
そして、その 同好の諸氏 の先陣を切って
店に凸撃されたのがこちら、
へたれカイジ氏。
カイジ氏は、気鋭のラーメンブロガーとして
絶賛売り出し中である。
鋭い観察力と
豊富な経験に裏打ちされた
的確なレポート。
そしてそれと対を成す
砕けた口調で本音を語った
二律背反なぶっちゃけトーク。
その姿勢たるや、
身を削ってのラーメン行脚、
そして我が身我が経験を晒しての
自虐ネタ・・・・
ブロガーのカガミである。
そのカイジ氏も絶賛であったのだ。
これは行かねばなるまい。
ということで、現在の仕事のコンビ、
胃弱のもっきー氏を伴い
訪れた次第。
この土日を利用し、
事前に場所はリサーチ済みであったから良いものの、
もし
「なんとなくこのへん」
というスタンスで探したとすれば、
見つけることも困難であっただろう。
その店の名は、
Organic Noodle RIRAKU
（利楽久）
何という奥ゆかしい外観。
もちろん、左手の赤い門構えの部分ではなく、
その右手が入口である。
店外からこの店の名を知ることができるのは、
この看板のみ。
ひとこと、
RIRAKU
と書いてある。
その下には、一応店のオープンを示す立て看板が。
営業中
の文字と開店時間、
メニューとこだわり。
ちなみに営業時間外は、
この
RIRAKU
の看板にカバーが掛けられ、
下部に置かれた「営業中」の看板もなくなり
それこそ店名すらわからない。
東京などでも見られるスタイルではあるが、
何せ東京では
小生が訪れていく店など
マスコミ等で取り上げられ人気店なので
外に行列ができているのですぐ知れる。
しかし、ここはまだオープンから日が浅く、
メディアへの露出もないようなので、
完全に
隠れ家
の雰囲気である。
さて、入店。
華麗に券売機をスルーして店員の方に
「食券をどうぞ・・・・Σ(´ι _`；)」
と言われる。
いや、つい店内の調度品が気になって・・・・
メニューのラインナップは、
らーめん ￥720
味玉らーめん ￥820
つけめん ￥780
味玉つけめん ￥880
野菜増し ￥50
(焼きねぎ・ほうれん草)
トッピング 炙りチャーシュー ￥100
(一枚)
ライス ￥120
卵かけ ￥270
ハートランド ￥450
と、至ってシンプル。
つけ麺は無料で大盛りにもできるようだ。
まずは麺喰道のオシエ、
初襲の店では筆頭メニュー
に従い、らーめんをチョイス。
カウンターのみ、８席ほどの店内。
広くゆったりと配置されている。
先客は４名ほど、
どうやらご店主の知り合いのようだ。
それはそうだろう、
ほぼ知る人ぞ知るという状態なので、
通りがかりか知り合い、
もしくは小生たちのような
情報通（自分で言うな）ぐらいしか
訪れないであろうから。
席に着くと、お冷やが運ばれてくる。
店内は、ホワイトをベースに
シルバーと木目を上手に配した、
センスのいい作り。
お冷やのグラスも、水差しも、
テーブルに置かれた調味料入れなどの調度類
一つ一つが気が利いている。
券売機の上には、
ダイソンの羽根のない扇風機、
ダイソンエアーマルチプライヤーが
サーキュレータとして置かれているではないか。
（↑ アイテム好き）
客のカウンター側が高く、
厨房側が低いというのも、
実はポイント。
上から目線ではなく、
客の視線と同じかそれより下にいることで、
客に安心感を与える狙いもある。
客からは厨房の様子がよく見て取れ、
これまた安心感につながる。
つらつらと店内をながめていると、
オープン記念の花かごや植木類が置かれている。
その送り主の中に、
見知った名前が。
【浜田製麺所】
おっ？
ひょっとするとこの店の麺は浜田製麺所謹製？
そういえば、浜田製麺所の工場兼本社もこのすぐ近くであったな。
のちほどご店主に聞いてみると、
確かに浜田製麺所の特注麺であるという。
浜田製麺所とは、
有名なところでは
「ハマダの味付特製揚そば」
席に着くと、お冷やが運ばれてくる。
店内は、ホワイトをベースに
シルバーと木目を上手に配した、
センスのいい作り。
お冷やのグラスも、水差しも、
テーブルに置かれた調味料入れなどの調度類
一つ一つが気が利いている。
券売機の上には、
ダイソンの羽根のない扇風機、
ダイソンエアーマルチプライヤーが
サーキュレータとして置かれているではないか。
（↑ アイテム好き）
客のカウンター側が高く、
厨房側が低いというのも、
実はポイント。
上から目線ではなく、
客の視線と同じかそれより下にいることで、
客に安心感を与える狙いもある。
客からは厨房の様子がよく見て取れ、
これまた安心感につながる。
つらつらと店内をながめていると、
オープン記念の花かごや植木類が置かれている。
その送り主の中に、
見知った名前が。
【浜田製麺所】
おっ？
ひょっとするとこの店の麺は浜田製麺所謹製？
そういえば、浜田製麺所の工場兼本社もこのすぐ近くであったな。
のちほどご店主に聞いてみると、
確かに浜田製麺所の特注麺であるという。
浜田製麺所とは、
有名なところでは
「ハマダの味付特製揚そば」
をタイヨーその他に卸しており、
県内の有名ラーメン店にも多く特注麺その他を
出荷している製麺所である。
厨房では二人の男性が立ち働き、
黒いＴシャツの方がオーナーなのであろうか。
まずはチャーシューや深ネギを
七輪の炭火で焼きはじめ、
ほどよく仕上がったところで麺を茹で機に投入。
同時にドンブリにタレを張り、
流れ作業で作られていく。
できました！！
スープの表面が光の加減で反射し、
実際より油膜が張って見えてしまうのは申し訳ない。
小生の不徳のいたすところである。
さて提供されたらーめん。
あれ？
先のへたれカイジ氏のblogの写真では、
ずいぶんと平打ち麺に見えたものであるが、
これはそうでもないなぁ？
まぁよい。
ではスープを一口。
・・・・おお！！節系！！！！
しっかりと取られた鰹節の薫香が
のどを抜け鼻腔をくすぐる。
そのあと、申しわけ程度に
豚骨の風味が追いかける。
これは面白い。
一般的な魚介トンコツスープでは、
どうやってもトンコツメインに
魚介がそのサポートなのであるが、
このスープはまず魚介を感じる。
麺をひとたぐり。
ズズッとすすると・・・・
おおおっ！！！！
つるりぺたんとしたすすり心地ではあるが、
麺を噛みしめると
にっちりと中心部に粘度を感じる。
さながら良質な蕎麦を噛んだときのような・・・・
そういえば、茹でる前の麺が灰色であったな。
ひょっとすると、そば粉が練り込まれているのかも知れない。
そんなすすり心地、
噛みごたえであった。
そして、麺のアップを見ていただけるとわかるが、
全粒粉が使われていて
小麦の胚芽が含まれている。
しかし、それが喉ごしに影響することなく、
あくまでつるっとしていながら、
しっかりとした小麦の風味を感じさせるのだ。
この麺とスープを味わっていると、
感じたのは
果たしてこれはラーメンに分類して
よいものであろうか？
確かにパーツを見ればどう見てもラーメン。
しかし、味わってみての感想は、
和風蕎麦にラーメンのテイストを取り入れてみました
的な、全く新しい食感。
店頭のこだわりにも書かれていたように、
Organic Noodle
を標榜しているとおり、
確かに無化調無添加のラーメンなのだろう。
しかし、そんなことはどうでもよいと感じるぐらい、
純粋にウマい。
素材感満載である。
おそらく、望む傾向が異なる偏狭な客層に対しては、
味が薄いだの
これはラーメンではないだの、
マッタク迎合しないであろう。
しかし、純粋にウマいものをウマいと受け入れられる
柔軟な精神の持ち主には、
きっと支持されるであろう。
こういう味は東京では成立しないであろうと
感じた一杯。
東京では、素材の味一本勝負や、
純粋なウマ味というのは
まわりに埋没してしまって受け入れられないのではないか、
とか
顧客はもっとインパクトを求めているのではないか
とかという
作り手側の焦燥感からか、
どんどん味がエスカレートし、
極端な味に走ってしまうキライがある。
なので、当初は純粋にウマいと感じた店が、
年数を重ねるうちに
得体の知れない極端な味
に向かってしまい、
結果としてそれに慣らされた顧客が
極端な味を求める、
という悪循環を繰り返している。
小生も２年半という限られた東京単身赴任生活を経験したが、
その中でウマいと感じたのは、
結局昔からの街の中華そばであったり、
出来のいい中華料理屋のラーメンだったりしたものである。
鹿児島のいいところは、
このような素材に依存した味であっても、
まったく普通の価格で
まったく気負うことなく味わえると言うことに尽きる。
これだけの素材を元に、
たっぷりと使用しかつ安価に提供できるというのは、
実は素晴らしいことなのである。
ということで
鹿児島という地の恵みに感謝しつつ、
この店のように
ウマいラーメンを提供してくれる店が次々と現れてくれることを
純粋に楽しみたい。
さぁ、次はつけ麺だｗ
そうそう、場所が気になる方も多いと思われるので、
地図を載せて終わりとしたい。
まわりは一方通行の嵐なので、
車での通行には注意されたい。
ただ、場所柄コイン駐車場などは豊富なので、
困ることはあるまい。
お試しあれ。
大きな地図で見る
県内の有名ラーメン店にも多く特注麺その他を
出荷している製麺所である。
厨房では二人の男性が立ち働き、
黒いＴシャツの方がオーナーなのであろうか。
まずはチャーシューや深ネギを
七輪の炭火で焼きはじめ、
ほどよく仕上がったところで麺を茹で機に投入。
同時にドンブリにタレを張り、
流れ作業で作られていく。
できました！！
スープの表面が光の加減で反射し、
実際より油膜が張って見えてしまうのは申し訳ない。
小生の不徳のいたすところである。
さて提供されたらーめん。
あれ？
先のへたれカイジ氏のblogの写真では、
ずいぶんと平打ち麺に見えたものであるが、
これはそうでもないなぁ？
まぁよい。
ではスープを一口。
・・・・おお！！節系！！！！
しっかりと取られた鰹節の薫香が
のどを抜け鼻腔をくすぐる。
そのあと、申しわけ程度に
豚骨の風味が追いかける。
これは面白い。
一般的な魚介トンコツスープでは、
どうやってもトンコツメインに
魚介がそのサポートなのであるが、
このスープはまず魚介を感じる。
麺をひとたぐり。
ズズッとすすると・・・・
おおおっ！！！！
つるりぺたんとしたすすり心地ではあるが、
麺を噛みしめると
にっちりと中心部に粘度を感じる。
さながら良質な蕎麦を噛んだときのような・・・・
そういえば、茹でる前の麺が灰色であったな。
ひょっとすると、そば粉が練り込まれているのかも知れない。
そんなすすり心地、
噛みごたえであった。
そして、麺のアップを見ていただけるとわかるが、
全粒粉が使われていて
小麦の胚芽が含まれている。
しかし、それが喉ごしに影響することなく、
あくまでつるっとしていながら、
しっかりとした小麦の風味を感じさせるのだ。
この麺とスープを味わっていると、
感じたのは
果たしてこれはラーメンに分類して
よいものであろうか？
確かにパーツを見ればどう見てもラーメン。
しかし、味わってみての感想は、
和風蕎麦にラーメンのテイストを取り入れてみました
的な、全く新しい食感。
店頭のこだわりにも書かれていたように、
Organic Noodle
を標榜しているとおり、
確かに無化調無添加のラーメンなのだろう。
しかし、そんなことはどうでもよいと感じるぐらい、
純粋にウマい。
素材感満載である。
おそらく、望む傾向が異なる偏狭な客層に対しては、
味が薄いだの
これはラーメンではないだの、
マッタク迎合しないであろう。
しかし、純粋にウマいものをウマいと受け入れられる
柔軟な精神の持ち主には、
きっと支持されるであろう。
こういう味は東京では成立しないであろうと
感じた一杯。
東京では、素材の味一本勝負や、
純粋なウマ味というのは
まわりに埋没してしまって受け入れられないのではないか、
とか
顧客はもっとインパクトを求めているのではないか
とかという
作り手側の焦燥感からか、
どんどん味がエスカレートし、
極端な味に走ってしまうキライがある。
なので、当初は純粋にウマいと感じた店が、
年数を重ねるうちに
得体の知れない極端な味
に向かってしまい、
結果としてそれに慣らされた顧客が
極端な味を求める、
という悪循環を繰り返している。
小生も２年半という限られた東京単身赴任生活を経験したが、
その中でウマいと感じたのは、
結局昔からの街の中華そばであったり、
出来のいい中華料理屋のラーメンだったりしたものである。
鹿児島のいいところは、
このような素材に依存した味であっても、
まったく普通の価格で
まったく気負うことなく味わえると言うことに尽きる。
これだけの素材を元に、
たっぷりと使用しかつ安価に提供できるというのは、
実は素晴らしいことなのである。
ということで
鹿児島という地の恵みに感謝しつつ、
この店のように
ウマいラーメンを提供してくれる店が次々と現れてくれることを
純粋に楽しみたい。
さぁ、次はつけ麺だｗ
そうそう、場所が気になる方も多いと思われるので、
地図を載せて終わりとしたい。
まわりは一方通行の嵐なので、
車での通行には注意されたい。
ただ、場所柄コイン駐車場などは豊富なので、
困ることはあるまい。
お試しあれ。
大きな地図で見る
