鹿児島のラーメン屋の特異性
として語られることに
ラーメン屋でお茶と漬け物が出される
というものがある。
もっともこれは
鹿児島の
イニシエ系
ラーメン屋に主に見られる傾向であるが、
今でも
漬け物を出すラーメン屋が大多数
である。
これについての考察として、
小生は
鹿児島のラーメン屋
そば屋起源説
を唱えてみたい。
鹿児島だけではないであろうが、
田舎のバーチャン家へ行くと
（ちなみにネイティヴかごんま弁では
ba^chan geeee
ばーちゃんげー
と発音する。）
バーチャンが歓待するときは決まって
お茶とお菓子と漬け物
である。
「あれも食べなさい」
「これも食べなさい」
鹿児島の田舎ではよくバーチャンが
→→ →→→→↗↘↘→
「はい、たくさん食べんね～」
と、漬け物の取り皿がないときは
手のひらや握った拳の親指の付け根部分
に漬け物を盛ってくれたものだ。
この風習が色濃く受け継がれているのが
田舎のそば屋である。
もちろんお茶と漬け物はマストアイテム。
さらにこれが
ラーメン屋へと受け継がれていったのではないか、
と考えている。
田舎のそば屋を切り盛りするのもバーチャンたち。
鹿児島のイニシエ系のラーメン屋も
なぜか女性店主が多い（多かった）。
そのため、女性ならではの
おもてなしスタイル
である漬け物が定着し、
それが今の鹿児島のラーメン屋のスタイルに
受け継がれている
のではないか？
( ・∇・)
そんな根拠のないオッサンの妄言はさておき。
（「そば屋関係ないんじゃね？」という意見は却下）
と、漬け物の取り皿がないときは
手のひらや握った拳の親指の付け根部分
に漬け物を盛ってくれたものだ。
この風習が色濃く受け継がれているのが
田舎のそば屋である。
もちろんお茶と漬け物はマストアイテム。
さらにこれが
ラーメン屋へと受け継がれていったのではないか、
と考えている。
田舎のそば屋を切り盛りするのもバーチャンたち。
鹿児島のイニシエ系のラーメン屋も
なぜか女性店主が多い（多かった）。
そのため、女性ならではの
おもてなしスタイル
である漬け物が定着し、
それが今の鹿児島のラーメン屋のスタイルに
受け継がれている
のではないか？
( ・∇・)
そんな根拠のないオッサンの妄言はさておき。
（「そば屋関係ないんじゃね？」という意見は却下）
Σ(´∀｀；)ふぅ・・・・
ようやく記事が実食に追いついてきましたよ。
またまたやってきました
一軒目。
（いつもとは違う確度から）
現在実施中の限定麺の第三弾が
早くも始まったらしい。
今回も一週間ほどという短期での切替ゆえ、
展開が早い。
そこに限定麺があり
かつそこへ寄れる時間帯
チャンスがあるならば
訪れるしかないでしょう。
↑
ほぼ前回の記事のコピペ
まったくもって、
姶良・霧島市方面には多数の宿題店
（自分が行きたいけど行けてない店）
があるというのに、
３週連続して限定を出されると
行くしかないではないか。
(´-ω-｀;)ゞ
↑
個人の勝手ww
もう３回目なので
訪問の経緯や
入店うんたらかんたらは良かろう。
（めんどくさがり屋）
入店したら、店主竹中氏から
「どうしたんですかwwwww」
と笑われた。
いやいや、限定出すからでしょ。
(*´・ω・)
店内のオブジェもいろいろオモシロい。
（たぶんオブジェじゃないと思います）
券売機で
鶏雲淑
～鶏まぜそば～
を購入。
前回このメニューの読みを
けいうんすく
と看破したことは記憶に新しい。
（小生の記憶が）
席が空く前にチケットを渡してあるので、
着席後ほどなくして着丼！
ｷﾀ━ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ┌┛)`Дﾟ)･;'━!!
なにこのダブル(W)感wwww
どこぞの外国の
クルマの紋章
のようではないか。
目を惹くのは、トッピングとして上に載った
ベビースターラーメン。
ジャンキーさの象徴。
一軒目公式blogによると
「ジャンキーな美味しさもラーメンの魅力ではないか！」
と言うことで、
手羽！アブラ！にんにく！駄菓子！まぜそば！
と”鶏を統一”しながらも
一軒目では珍しく崩しを表現しました。
とある。
YouTubeの動画もある凝り具合ww
さて、いただきますか。
まぜそばの極意は、
いかに徹底的に混ぜるか
に尽きる。
グッチャグチャに混ぜる。
上から下から混ぜる。
とにかく混ぜ合わせる。
完膚なきまでに混ぜきる。
これはまだ混ざりきっていない悪い例。
案の定味が薄かった。
もっと底にたまったタレを
均質に混ぜ合わせ
麺の表面にコーティングしなければならない。
どこを箸で持ち上げても
ネギが一定量麺に絡んでいなければならない。
しっかりと歯ごたえを残しながらも
しなやかにタレをまとう
平打ち縮れ麺。
美味。
ジャンキーさが信条のまぜそばは、
途中で味変などを楽しむと良い。
小生は、麺を半分ほど食したところで、
卓上の
魚香粉
と
山椒
を適量振りかけてみた。
これまた絶妙に香りが立ち、
美味美味。
一気に麺をさらえてしまったぞ。
残るはこの手羽先。
一気にいただきましょう。
むんずと手で掴んでいただけるよう、
ちゃんと
烏龍茶のフィンガーボール
も運ばれてきている。
不思議なモノで、この烏龍茶で指を洗い
紙ナプキンでぬぐうと
あらフシギ。
きれいさっぱりと油が落ちるのである。
これを見ると、
暴食のあとに
黒烏龍茶をがぶ飲みする諸氏の所行
も
あながちムダではない
ように思わせる説得力。
（たぶん気休めw）
前回までの２回の限定麺では、
スープに
鶏醤
を使うことで香りを引き立たせていた。
今回はタレに仕込むことで、
純粋にそのウマ味を引き出していた。
ウマし。
ゴチソウサマでした。
いやぁ、これでやっと姶良・霧島方面の
他の宿題店に取りかかれるわ。
Σ(´∀｀；)
今回の提供は2月24日(火)まで。
一日10食程度とのことなので、
興味のある諸氏はお早めに。
心配な方は、
事前に電話での予約が吉と思われますぞ。
お試しあれ。
※今回の記事はまぜそばのジャンキーさに習い
いっぱい草を生やしてみましたwww←ｺﾚ
