#ラーメンなうで使っていいよ♡
・・・・Σ(´ι _`；)
ただ過去のラーメン写真を貼っ付けただけの
お手軽に流行りに乗っただけのマクラはさておき。
さて問題です。
中にいくつ間違いがあるでしょう？
答えは自分で探してね！
ランチに迷ったときはココだな。
(。-`ω-)
(株)西鹿児島駅構内食堂与次郎本店
今さら云うまでもないが
ざぼんラーメン
のことである。
この店については今まで
散々書き散らかしてきたので
過去ログを見ていただきたい。
（投げやりwwww）
確認！株式会社西鹿児島駅構内食堂与次郎ヶ浜店ざぼんラーメン(2016/07/29)
カップ麺vs本店 ざぼんラーメン(2015/03/17)
まいべすとおぶ鹿児島らーめん『ざぼん』(2011/01/17)
（；￣ェ￣）
過去6年分でこんだけとは
意外と少ないではないか。
まぁよい。
(いいのかw)
鹿児島のラーメン屋は
月曜定休が意外と多い。
小生がよく通う店がそうなのかも知れないが。
ということで
ネタに詰まったらざぼんラーメン。
まず味に間違いが無いからな。
ざぼんラーメンといっても
与次郎の本店の敷地内には
ざぼんラーメン
ざぼんの里
ざぼんの茶屋
の三店舗が軒を連ね
ざぼんラーメン以外の店舗では
和食や洋食や中華といった
ざぼんラーメン以外のメニューも食すことができる。
だがしかし、
ざぼんラーメンに来て
ざぼんラーメン以外のものを食す
というその
意味がわからない小生は
ざぼんラーメン
以外の店舗に足を踏み入れたことはない。
食券を購入。
ざぼんラーメンは基本が
830円
と他店と較べるとやや高価であり
それがゆえに
鹿児島のラーメンは高い
というレッテルを貼られがちであるが
セットものにすると
俄然安く感じるマジック。
餃子３個に白飯のラーメンセット1000円
構内食堂炒飯セット1000円
餃子６個セット1000円
チャーシューメン930円
などなど。
だがしかしココはあえて
ざぼんラーメン830円
一筋で行きたいところ。
なぜならば。
満腹感の醸成には
食べホーダイの
ダイコンの漬け物があるから
である。
この左のツボ、
およそ二人に一個ぐらいの割合で
カウンターに常備されており
なんならお替わりしてもダイジョーブ
なのである。
もちろんプロは
このように
いかに高く
醤油を上からかけてもこぼれないよう
ダイコンを積み上げるか
に血道を上げるわけであるが
シロートの諸氏はフツーに食していただきたい。
醤油をテーブルにぶちまけて
悲劇を起こさないとも限らないからな。
今回着席したのはカウンターの１番。
もっとも厨房の盛り付けの様子を
間近に観察できる席である。
（株）西鹿児島駅構内食堂与次郎ヶ浜本店 #theta360 - Spherical Image - RICOH THETA
眼前で麺が茹でられ
チャッチャと２回テボを振っただけで
醤油ダレの入ったドンブリに麺が入れられ
ざっくりと箸でタレを絡めると
その上に両手で
キャベツとモヤシ
キクラゲとシナチク
がザッと盛られ
チャーシューを載せ
ネギと焦がしネギをバラバラッとかけると
そのまま配膳係へ。
ドンブリを受け取った配膳係は
各自が柄杓でスープをすくうと
ドンブリにザバザバと注ぎ
それぞれの客席に運んでいく。
このような調理スタイルの店は他にはあるまい。
一般的なラーメン屋であれば
タレの入ったドンブリに先にスープを注ぎ
タレとスープが馴染んだところに麺を投入
最後に盛り付けという流れとなる。
ざぼんラーメンスタイルの調理法だと
スープとタレが馴染まず
底にたまったタレは麺を染める。
その結果、底から混ぜずにスープをすすると
味が薄く
底の方の麺はタレが染みて
味が濃い
という
バランスの悪い結果となってしまうのだ。
以前は卓上に
「底からよくかき混ぜてお召し上がりください」
と書いた札が置いてあったが
最近は見かけなくなったな。
知らずにかき混ぜずに食すと
最初は薄く
最後は濃く
なってしまい
印象が悪くなってしまうと思うのだが。
さて、そんなことを観察しているうちに
ラーメンが運ばれてくる。
(*´ω｀*)
これですよこれ～
白濁が進んでいながら
表面にはほとんど油の浮かんでいない
色白のスープ。
だがこれを底から混ぜると
茶濁した醤油とんこつ
に変わるのだ。
ずずずずず・・・・・
ンマイ。
なんとも言えぬこの甘み。
もちろん醤油由来の甘味もあろうが
スープ全体が野菜その他の旨みで甘いのだ。
昔は茹ですぎだの
湯切りが甘くてヌルいだの
散々な云われようであった麺であるが
現在は改良が進み
パツッとした仕上がりとなっている。
最近は独自の麺箱に入れられているが
特に変わったとは感じられないので
従来通り
イシマル製麺謹製
なのではないかと思われる。
いやぁ、ンマかった。
(*￣ー￣)
もちろん食後もダイコンの漬け物で
満腹感の醸成の最終仕上げ
を行うわけである。
これだけダイコン食っときゃ、
しばらくはダイコン食わなくても大丈夫であろう。
ごちそうさまでした。
またダイコンが食べたくなったら
やってきますww
