きびる
というコトバは鹿児島弁かと思いきや
西日本でところどころ散見されるようだ。
きびる
というのは
くくる、束ねる
などの意味である。
↑
これは
「髪をきびる」
みんな聞いたことない？
(´・ω・｀)
そんな方言散歩はさておき。
金曜のお昼。
今回はコチラへやってきた。
まるや
の
ななかい
マルヤガーデン7階で随時開催される
マルヤキッチンジャック
今回の出店は
鹿児島中央駅東口
ベル通り入り口にある
さつま居酒屋 えご家
の
鯛出汁らぁ麺
本日6月25日(金)から7月1日(木)までの
期間限定出店。
その次はまたおなじみ
お出汁麺食堂Harada
が7月3日(土)から7月11日(日)まで出店して
そのあとは
天文館ねぎらぁめん
が7月13日(火)から7月19日(月)まで出店とある。
おお、天文館から撤退して久しい
天文館ねぎらぁめん！
現在は鹿屋のバイパス沿いに1店舗のみ存続しているようだ。
一時期は、天文館店のほか
騎射場の物議を醸した
マルチョンラーメン騎射場店の前に
ひげ坊主
とかいうラーメン屋も出していたな。
6年前・・・・(´д｀)
さて、肝心の今回のえご家。
確かに、ベル通り入口近くに
そのお店はある。
なにしろ、
毎朝拙宅の次男氏を中央駅まで送り届け
帰りはベル通りを通るので
頻繁に見かけている。
入店したことはないのだが。
ここで元来ラーメンを提供しているのかどうか
小生は預かり知らぬところであるが
興味を持って訪問した次第。
以前はマルヤガーデンズ併設の駐車場が
マルヤカードホルダーであれば平日1時間無料
というオトクな特典があったのだが
それが消滅してしまって
魅力半減。
使うこともないので
マルヤカードを解約しようっと。
(。-∀-)
マルヤガーデンズまわりには
小規模なコイン駐車場がいくつかあるので
タイミングが良ければ滑り込める。
今回も、50分100円だったか
狭小でテクニックを要する駐車場
であったが
ちょうど空きが出たのでそこに滑り込んだ。
ラーメンをすすって帰るなど
50分も不要である。
さて。
7階会場に上がってみると
お出汁麺食堂Harada
ほどの知名度がないからか
そこまで多くヒトは並んでいなかった。
受付でチケットを買って
席を確保して待つスタイル。
さつま居酒屋えご家 - Spherical Image - RICOH THETA
100円プラスで小ライスが付き
それで残ったスープで
鯛出汁茶漬け
ができるとあるが
残念ながら小生基本的にごはんは頼まない。
(。-`ω-)
↑
付いてくるごはんは断らないタイプww
駐車場代の兼ね合いもあるので
今回は自粛した。
(つд｀)
さて、5分ほどの待ちののち。
来ました！！
おっおーww
これは目にも鮮やかならぁ麺。
運ばれてきた時点で
芳しい『鯛』の香りが。
これは、以前もてはやされた
『鮮魚系』
というヤツだな。
今では特にこの名称で語られることは少なくなったが
数年前までは
ラーメンの出汁のニューウェーブ
的な語られ方をした。
要するに、それまでの魚介系といえば
カツオ節、煮干し、乾燥コンブといった
乾物系
が主たる原料であったが
そこに
魚のアラや中骨など
和食の出汁の技法
を取り入れたスープを持ち込んだものである。
まぁ、それ以前にも
鯛のアラをガッツリ煮込んで煮溶かした
麺人佐藤の
鯛あら出し
などのメニューもあった。
しかし、こちらはスッキリと煮出して
確かに和食のお澄ましのようである。
では、いただきましょう。
スープをひとくち。
すぅ〜〜〜っ・・・・
ふむふむ、ほぼお澄まし。
やわらかな出汁加減と
ちょうど良い塩梅の塩分濃度。
ラーメンは熱いだけでウマさ3割増し
は定説であるが
このスープはアツアツにしてしまっては
風味が損なわれるのではなかろうか。
麺はちょっと柔らかめ
と思われる茹で具合だが
あまり固茹でにしてしまっても
この温度の高くないスープには合わないであろう。
具材は、サンプル写真と相似形かと思われるほど
キッチリと盛られている。
真ん中上の有機トマトから右回りに
園山農園有機人参
江口漁港直送釜揚げしらす
花牟礼農園大名竹手作りメンマ
有機ズッキーニ
手作り煮卵
梅干し
有機小松菜
有機ごぼう
江口漁港直送天然鯛
の『有機』オンパレード。
とことん素材にこだわりました的姿勢
が見える。
全体のまとまり、一体感を楽しむというよりは
スープと麺を楽しみつつ
それぞれの素材を味わうといった趣向。
これはこれで面白いのではないかと。
いやぁ、ンまかった。
ごちそうさまでした。
ガッツリ満腹になりたい向きには不向きであるが
鯛出汁の味わいをたしなみつつ
各具材をいただくという
どちらかというと女性向きな麺。
お試しあれ。
中共武漢コロナ報道禍が解けて
自由に飲ん方ができるようになったら
本店にも訪問してみよーっと。
しました
早く、自由にノンかたできるようになってほしいものです。
ところで、えご家さんですが、通常ランチでも鯛出汁らぁ麺を
出してたと思います。
ここのランチは私にはボリューム満点なのでなかなか足が向かないのですが、夜は夜でなかなかよいお店です。
ねこだにゃん
が
しました