今年も作っています
ジェネリックＱちゃん
このところ道の駅的なアレを回っても
野菜の端境期なのか
置かれているのは
山のようなオクラとキュウリばかり。
最近大根葉とかないのよね～(´д｀)
ちなみに拙宅でも大根葉の種を買ってきて
育ててはいるのだが
一晩でナメクジ・カタツムリの類や
モンシロチョウの幼虫のみなさん
などにたかられて
あっというまに葉脈のみに。
(ﾟｰÅ)
一匹一匹つまんで除去したり
退治してはみるが
どうしても薬剤などを使うので
しばらくは食す気になれず
そうこうしているうちにまた次の外敵にヤられる
ということを繰り返して
いっこうに収穫できない。
やはり屋外で野放図に育てるには
難しい作物だな・・・・(´д｀)
↑
基本放置プレイww
大根葉がないと恒例の
大根葉とちりめんの山椒佃煮
が作れないので
代替品として
ジェネリックＱちゃん
を作る。
最近ではもう調味料を量ることすらしない。
道の駅などで売っている
ジッパヒトカラゲで100円
みたいな
育ちすぎたキュウリなどの方が適している。
今回はたまたま買っていた
タイヨーで三本100円
みたいなキレイなキュウリを使ったが
ぶっといキュウリの方が食べでがあるww
まずはざっくりと7～8mm幅に輪切り。
塩を揉み込んで30分放置。
塩を洗い流して
しょうゆ
さとう
す
の混合液を煮立たせて
そこに投入。
ホントなら針ショウガを入れたいが
ショウガを買い忘れたww
沸き立ったら火を止め30分放置。
キュウリをいったん上げて
混合液を再度煮立たせ
取り出したキュウリを投入。
煮たったらそのまま冷めるまで放置。
いじょ。
(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
これでパリパリな食感の
ジェネリックＱちゃん
のできあがりである。
毎朝のお茶漬けのアテに最適。
(。-∀-)
そんなぷちお料理教室はさておき。
たまには天文館にも。
だがしかし、
火曜日は鬼門だなww
（小生的に）
駐車場にクルマを停めて
天文館ぴらもーるアーケード
に向かう途中で。
まずはこちらが臨時休業。
蘭州牛肉麺 功夫
そして、今回じつはメインのターゲットに据えていた
Matsu Bar
はランチタイムが13時からになっている模様。
これまでも実は２回ほど訪問していたのだが
完全に休みだったり開店時間がずれていたりと
訪問ならず。
では次善の策をと・・・・
目の前のくろいわラーメン。
火曜定休。
Matsu Barの２階にある
スリランカかごしま
・・・・もお休みだ。
では隣の
丸新そば
も定休日って・・・・
(´д｀)
このままウカウカしていると
ランチ難民化してしまう恐れがあったので
当初目的としていた
Mastu Barの隣
じゅうべえラーメン
へ。
外から見るとカウンターに
けっこうな人数の方々が。
（高齢のww）
ええぃ、ままよ。
のれんをくぐって入店。
カウンター一番左端
おそらくここは通常は客席ではなく
ご店主の
おかーさんが座っている席
ではないかと。
テーブルに請求書とか置かれてたしww
じゅうべぇラーメン - Spherical Image - RICOH THETA
さて、ナニを頼もうか。
こちらへの訪問は
７年ぶりか！ww
前回はみそらーめん
を頼んでいたのだな。
おっ！？
このメニューがあるな。
では、ちゃんぽんで。
(。-∀-)
↑
ちゃんぽん好き
待つ間の漬け物はツボ漬け。
待つことしばし。
おかーさん、足をどうにかしたようで
足を引きずりながらの調理＆接客。
さて、来ました！！
お！？
珍しく上湯なちゃんぽんスープ。
こちらのスープのベースがそもそもこのような
上湯スープなのであろう。
豚骨ベースなのかな・・・・
では、いただきましょう。
スープをひとくち。
部分的に具材の豚肉由来と思われる
アクのようなものが浮かんでいるが
アクもダシ
と捉える小生にとっては無問題。
おー、アッサリとしていながら
なかなかに奥行きを感じるスープ。
もちろん、イニシエの作法に従い
ソレナリの調味料によるブーストはあろうが
それはまた味わいの一つとして。
麺はいわゆるちゃんぽん玉で
ちょっとブワッとした食感の丸麺。
だがしかし、そこがよい。
とにかくアツアツで
最後のスープをすすりきるまで
きっちりシッカリと
舌をヤケドするほどに。
ごちそうさまでした。
なかなかの逸品。
住宅街の街中華ではないので
家賃もソコソコお高いのであろう
価格は天文館並みであるが
こういう古き良き店も大事にしていきたい。
表通りのぴらもーる側。
裏面の七味小路側。
長くお店が続きますように！
