美味！竹川峡で合鴨そば＆霧島サーモン(2022/10/18) : 麺喰道（およそ鹿児島の麺日記～ほぼラーメン）

麺喰道（およそ鹿児島の麺日記～ほぼラーメン）

２００４年４月、広域指定ヌードルアナリスト団にしてレッツブロガーな習狂呆人「麺喰道」創設。初代宗主に任命（自分で）。会員数約一名を誇り、全国規模の布教活動のため当blogを開設。麺喰の道を究めんと、らーめんうどんそばぱすたそーめんきしめんやきそばちゃんぽんに春雨と、あらゆる「麺状」の食を追求。（ついでに言うなら餃子も焼売も『麺』と認定）オススメ、リンク、コメントにトラバ歓迎。ある日突然、アナタの店にこっそり現れ、「麺」を食して勝手な記事を書いているかも・・・

本日溝辺方面に所用ありて
お休みをいただいた。
(*´ω｀*)

所用自体はさっさと終わったので
ちょっと前から気になっていた場所へ。

赤いそばの花
が咲くというではないか。

そばの花といえば一般的に
白い花なのだが。

あっ！！あった！！

・・・・だいぶ少ないな。

どうやら、昨年まではちゃんと
赤そばを育てていたようなのだが
今年は畑の一部に赤そばが植わっているのみ。
(*´･ω･)

※註）畑に入らないよう畝から撮影しております

枚数はたくさん撮ってはみたものの
風でそよぐそばの花は
撮影困難でござった。
(ﾟｰÅ)

そんななんちゃってカメラマンの
てなぐさみはさておき。

そんなわけで昼食。

先日友人が訪れて
良さげな場所だったと聞いて
さっそくやって参りました。

竹川峡

以前から前を通りかかって
「あーこんなのあるんだー」
と思っていた場所。

・・・・って、以外と空港から遠いなww

イメージではもう少し
空港近くのような気がしていたが。

霧島市溝辺町の

竹子地区。

読めるだろうか、『竹子』。

【たかぜ】

と読むのだ。
↑
以前竹子ラーメンというのがあって
聞いたことがあったww

おおっ！！

クソでかいチョウザメとコイ！

別にキャビアは作っていないようだが

霧島サーモン

としてマス？の成魚を売り出しているらしい。

ご存じであろうか。

実は一般に売られている

シャケ（鮭）
と
サーモン（鱒）

は境目がアイマイなのだということを。

同じ魚種であっても
海にくだって再度遡上すれば鮭
川にとどまれば鱒
といったように判別されており
現在でもその区別が付いていないらしい。
(゜ロ゜屮)屮

大別すれば
鮭（シャケ）とは、天然モノの海水魚であるが
鱒（サーモン）とは、養殖モノの淡水魚である。

よって、シャケにはアニサキスがいる恐れがあるので
生食はできないが
サーモンは生食可能なのであった。

ほれほれ、サーモンが。
(*´･ω･)σ

こちらは稚魚か。

さて、入店。

ほーほー。
霧島サーモンの刺身か！

あとは、うーん。

合鴨そばでいいや。

店内のテーブルは基本的に

そうめん流しテーブル

である。

竹川峡 - Spherical Image - RICOH THETA

小上がりになった部分のテーブルは
フツーのテーブルであったが
奥の方には
そうめん流しテーブルの個室
があった。

あまり見ないな、個室のそうめん流し。

事前に入口で会計を済ませて
勝手にテーブルに座るスタイル。

店はいくつかのパートに分かれていて
全体としてはけっこう広い。

ふと、横にあったピアノを見てみると

「このピアノは
萬田正治・芙美先生より
寄贈いただいたものです」

おお、萬田先生！！

かつて小生が鹿児島大学農学部生だったとき
小生の研究室ではないが
家畜管理学研究室
の教授であった。
↑
何十年前の話だww

女優の萬田久子は親戚と
ご本人が言っておられたな、当時。
(*´･ω･)

合鴨農法の大家
として知られ
そういえば退官後は霧島で農業に勤しんでいると
聞いていたなぁ。

とか思いに耽っているうちに
来ました！！

おおっ！！

合鴨そば！！

・・・・上に乗ったちけ揚げの焼き印は
西郷さん？

そして霧島サーモンの刺身も♡

おぉ～、サーモンピンク。

ではまずは合鴨そばから。

いただきまーす。

ダシを一口。

うーん、
実に鹿児島っぽい甘めのツユ。
カツオ系のダシが効いている。

そしてそばを・・・・

ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”

変わった食感だな。

もそもそしているというか
ゴワゴワしているというか。

プツッと切れるというわけではないのだが
箸で巻いても
しなやかに巻き付くのではなく
ブリブリと自己主張。

はじめての食感。
(ノ´∀｀)ノ
ﾜｯｼｮｰｲ

丸麺なので
機械で押し出した系のそばだとは思うが
このゴワッとした食感は初体験。

つなぎが違うのか
ひょっとして冷凍・・・・？

ナゾは深まるばかりだが
とりあえず
霧島サーモン。

あー、もっと脂っこいかと思っていたが
意外とあっさりスムースイン。
↑
ナニが？

でも身のうまさはシッカリと。

食事をしていると後客から
コイの洗いなどのオーダ
が入ったのか
厨房から男性が外の生け簀に網を持って近寄り
ガバッと一匹のコイを奪取。

実は二匹網に入ったが
一匹は網から水中に蹴込まれたww

そして、そのコイを入口近くで

ドゴッ！！

という音とともに棒っこで殴り
活け締めにして厨房へ。

ワイルドだなぁwwww

↑
こちらがその殴打現場と凶器
ならびに
生け簀になっております。
(*´･ω･)

そんなアクティビティもありつつ。

そばの上に乗った合鴨の肉は
煮込まれているのか？

しっかりとした噛み心地も残しつつ
ウマ味もジュワッと感じるもの。

いやー、美味しゅうございました。

ごちそうさまでした。