麺喰道 (およそ鹿児島の麺日記~ほぼラーメン)

2004年4月、広域指定ヌードルアナリスト団にしてレッツブロガーな習狂呆人「麺喰道」創設。初代宗主に任命(自分で)。 会員数約一名を誇り、全国規模の布教活動のため当blogを開設。 麺喰の道を究めんと、らーめんうどんそばぱすたそーめんきしめんやきそばちゃんぽんに春雨と、あらゆる「麺状」の食を追求。(ついでに言うなら餃子も焼売も『麺』と認定) オススメ、リンク、コメントにトラバ歓迎。 ある日突然、アナタの店にこっそり現れ、「麺」を食して勝手な記事を書いているかも・・・

牛骨系

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七年ぶり!!さえちゃんのきむち屋(2024/11/21)



箸の使い方がオカシな御仁を見ると

幻滅する。


箸もマトモに使えないのかよ
と。


「正しい箸の持ち方」
とは言わないが

もっとも普遍性のある持ち方

というのには合理的な意味があるだろう。


「箸なんざメシが食えりゃなんでもええやろ」
( ̄σ・ ̄)b

とか思っている
箸使いのオカシな御仁。


その持ち方で

豆粒は掴めるか?

米粒は拾えるか?

海苔は挟んで持ちあげられるか?

そして。

柔らかい肉は割けるか?

焼魚の肉は骨から剥がせるか?


難しいじゃろうて。
(。-∀-)



世間で

正しい

とされている持ち方では箸は

自由自在にコントロールできて
あらゆる食物に対応でき

箸を使う日本人なら
あらゆる食事を
箸だけで済ませられる

というものである。


え?液体?

そりゃ味噌汁みたいに
器に口付けて啜りゃええやん。


というわけで。


箸さえマトモに使えれば
なんでも食える


ちゅーハナシですわ。


そんな
箸使い至上主義
はさておき。



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そもそもその前足じゃ
ムリがあるよなww
Bingくん



続きを読む

牛骨!ラーメンin亭亭鹿児島(2024/09/11)



小生が

大リーグボール38号

を完成させるために
右肘の手術をしたことは
周知の事実であるが




・・・・ウソに決まっとるがな。




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単にスッコケて右肘を骨折
金属プレートを入れる手術と
一年後にそれを除去する手術を
実施しただけである。

そんなわけで、小生の右肘は
まっすぐに伸ばすこともままならず。

左肘はまっすぐを超えて
やや外側に反るほど
伸ばすことができるというのに。
(;´Д⊂)


だが、日常生活に支障が出ているわけではない。

重いものを持ったり
運転したり
パソコンを操作したり
お姫様抱っこをしたり

(ダレをだよwwww)

することに関しなんの問題もない。


しかし。

寝ていて右肘を投げ出して
ふとそれを
上下に折り曲げたり伸ばしたり
する際に
右肘から

ぽきぽき

とか

がしがし

とか
ナゾの違和感を感じる。

痛いとか抵抗があるとか
そんなわけではないのだが
ナニかが擦れるような感覚はあり
それを何度も繰り返していると
やがて抵抗がなくなる。

なんらかの堆積物(?)が
関節部分に膠着して
通常の動作では干渉しない範囲にたまり
普段動かさない範囲で関節を稼働させると
干渉するのではないかと考察する次第。

完全には治癒しないのだなぁ。
(´д`)


そんな改造人間の悩みはさておき。



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それ、単なるギプスやないか
Bingくんww



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牛骨!白湯!麺屋あぶらや(2023/09/14)



ワタシの記録が確かならば

kagatakeshi


この店への訪問は




2017年以来6年ぶり2回目ww

20230914_123129


麺屋 あぶらや

いやー、すでに場所も

「どこだっけ?」
( ̄∇ ̄*)ゞ


状態。

というよりも
マリンポートができたり
湾岸沿いに橋が架かったりして
なんかよくわからなくなっちゃってんだよな。
(ㆀ˘・з・˘)




やぁ、今話題の

ピッグモーター

の近くではないか。
🐖


まぁ、そのうちスグに
なくなるだろうけど。


さて、店の前にちょうど一台分の
駐車場の空きを見つけてクルマをすべり込ませる。

そこからあぶれたクルマは
店の前の堤防の向こう側に
駐車場があるようだ。


さすがに6年も経つと
店内の様子は激変・・・・

というほどでもなかった。

以前は入口に券売機があったように思うが
現在はなくなっておりソレ以外は
レイアウトはおそらく昔のままでは?

麺屋あぶらや - Spherical Image - RICOH THETA



L字型のカウンター
入口左手の小上がりの座敷に2卓のテーブル
店内右手奥に
4人掛けテーブル3卓
といった塩梅。


さて、メニューを。

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まずパッと目について飛びついてしまった。

昼限定のお得なランチ(平日のみ)
の筆頭メニュー

A 特製牛骨黒カレーセット

なんと、半カレー

牛骨らーめん
or
鶏豚骨らーめん
or
中華そば
or
汁無し担々麺


から麺が選べるという。

一も二もなく牛骨らーめんで!
(*゚▽゚)ノ


その他のメニューも。

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20230914_121612

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とかしているうちにまずは
半カレー登場。

20230914_121842


早っ!!
Σ(゜∀゜;ノ)ノ



とか思っていたら
ほとんど間を空けずにラーメン提供。

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20230914_121844


おー、けっこうなボリューム感ww


では、いただきましょう。

スープをば。

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あー、麺が細麺なのね。

提供時間が短いわけだ。

入口に小麦粉の袋が
積み上げてあることからもわかるように
自家製麺。

全粒粉入り・・・・
とまでは行かないかもしれないが
あまり漂白されていない
少し褐色がかった細麺。

切刃18番の逆切刃使用だそうだ。
なるほど、麺肌が少々粗い。

って、細麺でもやっぱ逆切刃あるんだ?

ポキポキとした噛みごたえで
固麺にしなくても十分ウマい。


そういえばこの店では
オープン当初は

A級背脂

という表現を使って物議を醸していた。

お肉さん・畜産の業界で
豚の背脂を等級分けして

A脂・B脂・C脂

といった言い方はするが

A級背脂

ってナニ!?

と誤解を招く表現であった。

現在ではメニュー上の表記も

A脂

となっているな。


スープの表層に浮かんでいるのは
ラー油か。

ちょっぴり辛いような気もする。

おそらく気のせい



以前食したときにも思ったと思うが
牛骨スープというと
もっと甘味というか

牛独特の風味

を感じると思うのだが
この

A脂

が入っているからなのか
どうにもスープの輪郭が見えない。

上に乗っている

ローストビーフ

からはわかりやすい
十分に『ウシ』の風味を感じるのだが
スープからはそれが希薄なのが残念。

いっそ、ラードなど排してしまえば
牛骨の風味が感じられるであろうに。

まぁ、とやかくいっても
現在ではこちらのお店

オプシアミスミ内のフードコート
天文館の目抜き通り沿い


と、すでに2店舗出店済み。

オプシアのフードコートと言えば
以前こちらのお店が

坦坦厨房阿門




という担々麺専門店を出していたが
あまり長続きしなかった。

その同じ場所に2店舗目を出すとは
よほどオプシアミスミから請われているのか。

まぁ、小生のあずかり知らぬところではあるが。


さて、さっさと麺をさらえてしまわねば
あっという間に伸びてしまう。

途中、ひとくち二口

20230914_122104


カレーもいただいてみる。

昨今、スパイスカレーばかりいただいているので
それに比べるとかなりマイルドなカレー。

牛骨黒カレーということで
おそらく牛骨のスープが香っているのであろうが
そこはカレーのスパイスが覆ってしまっている。

しかし、スパイシーさはさほどないが
フルーティーな風味があり
これはこれでウマいカレーであった。


最後に残してあったスープをすすって。

ごちそうさまでした。

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お会計はPayPayで。

他のQRコード決済が使えないのが
残念なところ。


そんなわけで。


Allez cuisine !!



・・・・徹底鉄尾
若い層には伝わらんな。
(´-ω-`;)ゞ



テグタンラーメン!店名の無いラーメン屋(2023/08/01)



夏休み!


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定番の
瀬平自然公園
からの開聞岳



とかいいつつ
フツーにシゴトのおっさんには
あまりカンケーないことであるが
長期休暇になると

コドモらが帰省してくる。


この夏は京都に進学した次男氏が
友人を連れてくるという。


・・・・男の子だよね?

と確認したことはいうまでもない。


さて、その次男氏と友人は
今度の金曜日
8月4日に帰省してくるのだが
一転して

台風(カーヌン)

が日本に攻め込んできそうな
雰囲気を醸し出しはじめた。


かつて『台風銀座』と呼ばれた
ここ鹿児島ではあるが最近は
マトモな台風の直撃など
ほぼなくなってしまっている。


往来の多い様を
『銀座』
と呼び習わすのも
なかなか
昭和的オモムキ
を感じるところである。


そんなことはどうでもよいが
まともに台風を食らってしまっては
ご学友の観光も影響を与えかねない。
(土日は観光で引き回す予定ww)


天気予報によると

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昨日の昼の予報で
台風は急激に方向を変え
九州地方に接近するという
大番狂わせを演じてみせたが
今夜の予報によると

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台風は速度を落としており
かつ西側に逸れつつあるようで
滞在中の
金曜土曜日曜月曜
まではなんとか持ちそうなヨカンも。


まぁ、なるようになるでしょ。
(*´・ω・)


そんな、実は
小生自身の8月7日(月)午後の東京への移動が
ちょっと心配になりだした件はさておき。


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憩酒家たっちゃん!イベリコ豚チャーシューで牛骨醤油ラーメンセット(2021/05/19)



入院しました。(5/17)
手術しました。(5/18)
退院しました。(5/19)



鹿児島市立病院に。


5月17日(月)

お昼から入院。

今回は、昨年5月に手術した




右肘の

金属プレートを除去するための手術。


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(参考画像)



よって、カンタンな手術のため
2泊3日のスケジュールであった。


事前の説明についても

「前回の手術のときに説明した内容と同じですが、
また説明が必要ですか?」


「いや、大丈夫ですww」

といった感じで、サクサクと進み
昼からベッドに転がった。

今回入院前に行った検査は
先々週受けた術前検査は別にすると
入院手続きの際に

中共武漢コロナウィルスの
PCR検査


を行ったのみ。


検査場所は2階ココの奥。

DSC_0641


検査自体は、インフルエンザと同様
鼻に長い綿棒(?)をツッコんで
そのまま1分ぐらい静置。


く、くしゃみしていいですか?ww


ようやくガマンして終了。

陽性だったら夕方までに連絡があるけど
なかったら陰性です
とのことであった。

連絡なかったから陰性なんでしょう
( ̄∇ ̄*)ゞ

これでPCR陰性証明書取れるのかな?
特に必要性は感じないのであるが。
(*´・ω・)


さて、そんなわけで
することもなくベッドに寝ているが
やはり手術前ということで
イマイチ落ち着かない。

今回は7階整形外科病棟の北東側ブロック。

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じぶんちが見えそうな勢いww


そんなしているうちに
夕食がもう運ばれてくる。
病院のメシは早い。
(。-`ω-)




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瞬殺。


昭和の世代にとって
病院食はマズい
というイメージが染み付いてしまっているが
現代の病院食は
確かに薄味ではあるが
十分にウマいと思う。

まぁ、全体に冷め気味なのは
これだけの入院患者に行き渡らせるので
致し方ないところであろう。


おやすみなさい。
(早っ!)


隣のベッドや別の部屋の患者の
声やいびきなどが気になって
なかなか寝付けなかったので
密閉型イヤホンを耳に入れて
小さな音で音楽をかけながら就寝。

隣のベッドのじーちゃんは
はしごから落ちて体の左側を全面的に骨折したようで
身動きがままならない。
夜中に痰がからんで看護師さんに吸引してもらったり
どうしてもトイレに行くと言って
看護師さんに連れて行ってもらったり
手がかかる。

朝の医師の回診で

「夜はよく眠れますか?」

との問いに

「いや。」

(( ̄_ ̄ )(  ̄_ ̄))ブンブン

と答えていたが、小生は知っている。

夜中もガーガー高いびき
回診のあと医者が立ち去ったら
すぐまたガーガー寝ていたことをww


ほかにも別の部屋から

「おーい!お〜い!誰かおらぬか?」

と5分おきぐらいに
ナースコールのボタンを無視して叫ぶ
どこかのGGYの殿様(?)がいたり
なかなか雑居房は楽しい。

すぐ退院するから気楽な患者ww



翌朝は6時頃は目が覚める。

事前の点滴などはないが
前日になって急遽手術が
13時から9時に変更になったので
あまり考える間もなく手術室へ。

手術前になるとあれこれと考えるものだが
いざ直前になると腹が据わり
あまり考えない。


全身麻酔による手術に関しては
知り合いの医者の父君が
そんなにひどくないんだけど
膝が悪いので
趣味のゴルフが楽しく回れるように
という軽い気持ちで手術を受けたところ
手術でメスを入れるどころではなく
事前の麻酔で死んでしまった
という医療過誤の実例を知っているので
あまり心中穏やかではなかった。

まぁ、そのようなリスクを考えると
手術前はいろいろと考えたものだ。


さて、手術室まではエレベーターで3階まで降り、
歩いて行く。
付き添いということで
今回もヨメ氏に立ち会ってもらう。

といっても、手術の間
7階の待合ルームで待っているだけなのだが。


手術室に入ると
名前を確認され
ストレッチャーのような
幅の狭いベッドに寝かされる。

パンチングメタル製の
天井の模様を眺めていると
左手の甲に点滴が始まり

「弛緩剤が入っているので少しふわっとしますよ」

という麻酔医の言う通り
今までしっかり見えていた天井の模様が
突然ぼわんと焦点が合わなくなる。

さらにマスクで吸入を始め

「私が名前を読んだら返事してくださいね〜」

との声に

・・・・一度も答えないうちに昏倒。


気がつくとベッドに寝かされており
もうろうと周りを見回すと
まだ手術室の中。

そこからベッドごとエレベーターに乗せられ
7階へ。


待合ルームのヨメ氏が出てきて
そこで手を振って病室へ。


いまひとつシャキッとしなかった頭であるが
1時間経過時に

のどかわいた
はらへった
ねむい


とFacebookに投稿している。

点滴で水分を補っているとはいえ
手術中ノドに気道確保のため
管をツッコまれていたあとが痛く
酸素吸入をしているので空気が乾燥し
とにかくのどが渇いていた。


2時間ぐらい経ったらようやく
思考もまとまってきた。

看護師さんが1時間おきに見に来るが
3時間経った時点で
誤嚥の恐れがなくなったらから
水分摂りましょう

ということで
ようやく口にした麦茶。

生き返りましたww


手術が午前中に変更になったため
看護師さんが急いで手を回し
晩飯をいただけることに。


本来なら昼からの手術だったため
一日絶食のところであった。

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魚メニューが多いのね。
(*´・ω・)



手術後の傷口は
前回の手術痕と同じところを切って
ネジを外して金具を取るだけなので
痛み止めを飲んでいればほとんど生活に支障なし。

もちろんリハビリも必要ないと言う。

「どんどん動かしてください」

との整形外科の主治医の弁。

でも、まだやはり傷口が引き釣れて
大きく腕を動かしたときなど
痛みはある。

傷口を覆うビニールシート(?)の上に
包帯を巻いて厚いガーゼを巻いていたが
手術直後の出血のみで
翌朝には取り払われた。

夜寝る際にも
特に大きな痛みはなく
前回の手術とは雲泥の差であり
昼寝てしまっていたので
あまり眠れなかったが
3日目も朝6時半起床。


朝食を摂るが

DSC_0646


醤油の小袋の開封をしくじり
看護師さんにハサミのヘルプをお願いしつつ

DSC_0647


完食。


そうこうしているうちに主治医が
包帯とガーゼを外しに来て
看護師さんから手続きの書類を渡され

退院。

DSC_0648


時、まだ9時ww


帰宅後、記念に渡された

DSC_0649


金具とネジ一式をヨメ氏から渡される。

昨日主治医から渡されたそうだww。



ということで、一週間後に再度キズの様子を見て
問題なければそこで完治ということで。


しかし、こんなチタンの金具
よー一年間も腕に入っていたなぁ。


そんな回顧録はさておき。


続きを読む

占拠!お出汁麺食堂Haradaの黒毛姫牛らぁ麺(2021/04/24)



そういや、
温度の単位の

摂氏と華氏

の違いって、何だったっけ?
Σ(´∀`;)


大昔に聞いたような気がするが
すっかり忘れてました。


ということで調べてみると。



【摂氏とは】

摂氏は日本で一般的に使われている温度表記で、
単位は「℃」。

絶対零度:-273.15℃
水の融点:0℃
水の沸点:100℃

摂氏は1気圧の環境で
「氷が溶けて水になる温度(融点)を0℃」としており、
「水が沸騰する温度(沸点)を100℃」としている。


表記に使われる「C」は、
摂氏を提案したアンデルス・セルシウスから取られた。
英語では摂氏を「degrees Celsius」と表す。

「摂氏」とは、
「摂爾修斯」
というセルシウスの中国語表記から文字を取って敬称を付けたもの。



【華氏とは】

華氏は海外のいくつかの国で使われている温度表記で、
単位は「℉」。

絶対零度:-459.67℉
水の融点:32℉
水の沸点:212℉

表記に使われる「F」は、
華氏を提案したガブリエル・ファーレンハイトから取らた。
英語では「degrees Fahrenheit」と表す。

「華氏」も、ファーレンハイトの中国語表記の
「華倫海」
に由来したもの。



なんかそんなカンジだったなぁ。
Σ(´∀`;)


ちなみに摂氏は
水の融点と沸点を基準としているが
華氏は
塩化アンモニウム・水・氷の混合物でできた寒剤の融点
を起点とし
水の沸点までを180等分して
より細かく表現できるようにし
かつ
日常生活の中でマイナス表記が出ないよう
考慮されているようだ。



celsius-fahrenheit


まぁ、現在
華氏を採用しているのは

アメリカ・パラオ・バハマ・ベリーズ・ケイマン諸島の国々

ぐらいらしい。


こと、単位に関しては
アメリカは世界標準の単位ではないものを採用し
世界の主流から外れているなぁ。

重さ(ポンド)
長さ(インチ、フィート、ヤード、マイル)
面積(フィート、ヤード、エイカー)
液量(ガロン、クォート、パイント)
温度(華氏)


などなど。


なんでかな?
(・・?

嫌われてんのかな?



そんなどーでもいい知識のおさらいはさておき。


続きを読む

牛骨!憩酒家たっちゃん日替ランチで醤油ラーメン(2020/03/05)



前回の記事で

非常時における非常識な尻の拭き方

についてのレクチャーを誌した。




しかし、Facebook上で
友人のコメント


学研の付録で読んだ記憶が。
確かキャラメルの包み紙でやる、
ってやつだった


というモノもあり
どうやら有名な話なのであろう。
(ホントかよ・・・・(´д`))


さて、そもそもこの話題は

トイレットペーパー
が買い占められて
世の中どうなっとるんじゃ


というところから発したモノであるが
ここでみなさんに質問。


 ・・・・そんなにトイレットペーパって 

 (´⊙ω⊙`) 


みんなウォシュレット使ってないの?

washlett


ウォシュレット
の名称は
TOTOの登録商標
(日本第1665963号など)
です。

(*゚▽゚)ノ


一般名称は
温水洗浄便座
であるが
他社メーカーのものも含めて
ウォシュレット
という名称が一般化している。


ポータブルオーディオプレイヤーが
ウォークマン
と呼び習わされるのと同じだな。


そもそも温水洗浄便座を使っていれば
トイレットペーパーは不要
もしくは
使用量は微々たるモノ
で済むのではないかと思われるのだが
いかがであろうか。


それともみなさん

オシリ洗ってないの?
Σ(゜∀゜;ノ)ノ



しかし、以下の記事を読むと
この記事の2018年時点で
普及率はすでに8割を超えている
という。




なのにみなさん
まだ紙で拭いてんの?


小生など出張などの際に
ホテルの部屋を取るときの最優先事項は

温水洗浄便座
であるか否か

であるのだが。


まぁ、イマドキのホテルは
ほとんど温水洗浄便座装備で
あらためてファシリティ一覧の中に
記載のない場合もあるが
格安の宿などでは特に注意が必要である。


なにしろ、温水洗浄便座
辛いモノを好んで食べたあとなどは必須
であるからな。

紙で拭いていては
擦過傷にトウガラシを擦り込む愚行
を犯すことになるではないか。


それほどまでに普及している
温水洗浄便座
であるがそれでもなおいまだに
トイレットペーパーが重要視される
社会的背景

について調査して欲しいぞ。


そんな現在社会の闇にメスを入れる
考察はさておき。


続きを読む

香菜マシ再び!蘭州牛肉麺功夫(2019/04/22)



弊社では
支給される年次休暇の期限

4月21日から翌年4月20日まで

と思われるが
職に就いてからン十ン年にして初めて

一年間に支給された年次休暇を
使い切った。



毎年20日分が支給され
翌年まで繰り越せるのは
最大20日間と言うことで
手持ちは
Max40日間でスタート
するのであるが
毎年まったく使い切ることなく
ヘタをすると半分以上の年休を

ドブに捨てて

きていたのであった。
(´;ω;`)


一日1000円でもいいから
買い取ってくれれば
まだ溜飲も下がるというモノであるが
まったく使い切ることなく
毎年消滅
していたのであった。


しかし。

2018年度。


はじめてこの20日を
キッチリと使い切った
のである。
。゚(゚´Д`゚)゚。


前半は毎度のごとく
大して消化が進まなかったのであるが
今年に入ってから
実家の方のモロモロの対応とか
その他のスケジュールがかさんで
ついに20日を消化。

ピッタリと帳尻を合わせた。


ScreenShot_20190422


2月からの怒濤の追い込み
が効いたな。
(。-`ω-)



そんな図らずもな
セルフ働き方改革
はさておき。




続きを読む

鹿児島初上陸!蘭州牛肉麺『功夫』(2019/02/21)



【物心が付く】


とはどういうことか。
(。-`ω-)



デジタル大辞泉の解説

幼児期を過ぎて、
世の中のいろいろなことがなんとなくわかりはじめる。
「―・くころからピアノを習っている」

[2019/02/20 採取]



精選版 日本国語大辞典の解説

世の中の物事がわかる年頃になる。
幼年期を過ぎる。ものごころづく。

[2019/02/20 採取]



小生の中では
なんとなくちょっと違うニュアンス。


赤子の頃の記憶をなくして
人間としての記憶を刻みはじめる
人生の出発地点。


・・・・という割には自分のことは

あまりに昔のこと過ぎて

よく憶えていないというのが
正直なところ。


その後長じてからのまわりからの話や
写真などの過去の記録から
勝手に自分で作り上げた
捏造の”記憶”
などとゴッチャになって
ハッキリ言ってよくわからない。


「自分の中で一番古い記憶は?」

という質問に対して
以前は何かしら答えられていたような気がするが
今となっては

すべてが暗中霧の中

である・・・・
(;´Д`)


monogokoro



そんなボケの進んだおっさん
アイマイな記憶はさておき。


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