麺喰道 (およそ鹿児島の麺日記~ほぼラーメン)

2004年4月、広域指定ヌードルアナリスト団にしてレッツブロガーな習狂呆人「麺喰道」創設。初代宗主に任命(自分で)。 会員数約一名を誇り、全国規模の布教活動のため当blogを開設。 麺喰の道を究めんと、らーめんうどんそばぱすたそーめんきしめんやきそばちゃんぽんに春雨と、あらゆる「麺状」の食を追求。(ついでに言うなら餃子も焼売も『麺』と認定) オススメ、リンク、コメントにトラバ歓迎。 ある日突然、アナタの店にこっそり現れ、「麺」を食して勝手な記事を書いているかも・・・

冷やし中華

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冷中華!お出汁麺食堂HARADA(2026/07/09)



火曜のお昼にな。

ココへ行ったとですよ。
(*´・ω・)σ


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野郎パスタ
パパ la vita



なんと!
前回の訪問は




3年以上前!!


そんなに来てなかったかなぁ?

ついつい近場過ぎて
訪問を忘れる
近所のお店あるある。



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おお、カレーパスタか。

野郎流カレーパスタ

とな。


今回はコレが。

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騎射場プレミアム

が使えると聞いて。

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壁に向かうカウンター席へ。




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おおっ!!

知らん間にスマホオーダシステム
なっとる!!

そりゃ3年も経てば・・・・


ぽちぽち・・・・

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はい、大盛りオーダ完了!

厨房でブザーが鳴り
調理が始まった模様。


「お水とお出汁はセルフでお願いします」

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と言われたので
取りに行こうとすると
女性スタッフがお出汁を注いで

「いかがですか?」

と勧められた。
アリガタヤ。

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濃いめのダシがウマい。

そしてカレーの香りをまといつつ

来ました!!

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上一面にかけられているのは
揚げタマネギかな?

その上にパルメザンチーズ。

では、いただきまーす。

キッチリ混ぜれば混ぜるほどウマい説。

パスタをフォークに
くるりと巻きまして。

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ぱくり。

ふむふむ。
スパイシーではあるが
辛さは皆無。
(※註:個人の感想です)

パスタの量もたっぷりと。

そして、どうやっても残る

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カレーのソース。

ここに、再度お出汁を汲んできて

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出汁割りカレー

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最後まで美味しゅうございました。

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なんでこれを火曜に上げなかったって?

それは火曜の夜
送別会があったからです。
( ・`д・´)



そんな言い訳はさておき。



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冷中華始!中華大飯店(2026/06/08)



なぜ

韓国料理は唐辛子を多用するのか

問題。



韓国料理で唐辛子が多用される背景には、
気候風土、歴史的な保存食文化、
そして身体的な健康効果の3つの理由があります。
日本から伝来した18世紀半ば以降、
この辛味は瞬く間に韓国の食文化に定着しました。



なるほどなるほど。


ここ、意外と大事なところですよ。

唐辛子は日本から伝来してるんですよ。

朝鮮出兵の際に
加藤清正
武器やクスリとして持ち込んで。

そもそも唐辛子は
南米が原産地で
コロンブスがヨーロッパに持ち帰り
そこから世界各地に広まった模様。

日本には
ポルトガルの宣教師が
持ち込んだようだ。


韓国で唐辛子が重用されるのには
以下の理由があるらしい。



1. 厳しい気候風土と防寒・疲労回復

発汗と体温調節: 韓国の冬は非常に寒冷で、
唐辛子に含まれるカプサイシン
代謝を上げ、
身体を芯から温める効果があります。
食欲増進: 夏の暑い時期には、
発汗作用で体温を下げつつ、
食欲をそそるスパイスとして機能します。

2. 塩の代用と保存食文化の発展

貴重な塩の節約: 昔、朝鮮半島では
塩が非常に貴重で高価だったため、
唐辛子を活用することで
塩の使用量を減らしました。
防腐・殺菌作用: 唐辛子の辛味成分には
高い殺菌・防腐効果があり、
キムチなどの発酵食品を
長持ちさせるのに重宝されました。

3. ストレス解消と旨味の追求

快感と中毒性: 辛さを感じると脳から
エンドルフィンが分泌され、
ストレス解消やリラックス効果をもたらします。
旨味の相乗効果: 韓国の唐辛子は、
ただ辛いだけでなく、
甘みやアミノ酸による旨味成分も含まれており、
料理のコクを深めます。



なるほどねー。


そもそもの日本の食文化とは
相容れなかったというわけだな。


そんな判官贔屓はさておき。




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ぬこに🌶唐辛子🌶食べさせちゃアカンよ。
Bingくん。



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