麺喰道 (およそ鹿児島の麺日記~ほぼラーメン)

2004年4月、広域指定ヌードルアナリスト団にしてレッツブロガーな習狂呆人「麺喰道」創設。初代宗主に任命(自分で)。 会員数約一名を誇り、全国規模の布教活動のため当blogを開設。 麺喰の道を究めんと、らーめんうどんそばぱすたそーめんきしめんやきそばちゃんぽんに春雨と、あらゆる「麺状」の食を追求。(ついでに言うなら餃子も焼売も『麺』と認定) オススメ、リンク、コメントにトラバ歓迎。 ある日突然、アナタの店にこっそり現れ、「麺」を食して勝手な記事を書いているかも・・・

#ウエスト

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そば三玉!ウエストで山芋ぶっかけそば(2020/04/13)



以前も書いた気がするが

『ドライブレコーダーで録画しています』

とデカデカ書いてるのは


ワタシ運転トボれないので
お願いだから煽らないでください


の意味と受け取ってよいのだな?


driverecorder01

※註:トボれないとは
まったく箸にも棒にもかからない
どうしようもない
使い物にならない人間を
クサして使う鹿児島弁



人を脅してあおり運転を助長する前に

まっとうな人間として
恥ずかしくない運転技術を
身につけてください



ほんと、お願いですから、

公道を走らないでください
(。>д<)




そんな周りを脅しつつ
自分の非を認めない
勝手なヤカラはさておき。


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博多うどんスタイル!ウエスト(2019/10/27)



鹿児島で味噌汁といえば
ちょっと甘めの味付けの

麦味噌

がベースになっていることが多いと思われる。


味噌のかすをシッカリ取り除いていないと
麦の真ん中のスジの部分
味噌汁の中を浮遊していたりと
九州の味噌は麦なんだなぁと
実感するところである。


しかし小生実は

赤味噌

も好きなのである。


ところが鹿児島においては
まず赤味噌を入手することは困難
一般的なスーパーでは
インスタントの味噌汁である
永谷園のお吸い物シリーズでも

『あさげ』(あわせ味噌)

asage


『ゆうげ』(白味噌)

yuugejpg


は売っていても

『ひるげ』(赤だし)

hiruge


売っていないことが多い。


残念なことである。
(つд`)




そんな個人的な趣味嗜好性癖はさておき。


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生そばうどんウエスト与次郎店(2019/01/19)



例によって暴言を吐くww


拙宅においては冷蔵庫内の右下の部分

 パパゾーン 

と呼ばれる禁断の一角がある。





babaazone


(;´・ω・)σ


それ、「ババァゾーン」や。





明確に区切りがあるとか
仕切りが設置されているとか
そういうわけではないのであるが

賞味期限切れの食品や
消費期限の迫ったものなどが
集積している一帯


なのであった。


消費期限と賞味期限
違いについて認識されていない方も
おられると思うので
今一度おさらいしておこう。



消費期限と賞味期限

消費期限と賞味期限を確かめましょう

お店で買った食品には、安全においしく食べられる期間があり、袋や容器に「消費期限」か「賞味期限」のどちらかが表示されています。

そのちがいを知って、健康を守るとともに、買い物をした時や家の冷蔵庫の中にある食品の表示をよく見て、いつまで食べられるか確かめるようにすれば、食べ物をむだにすることもありません。

食品をむだにしないことは、地球の環境を守ることにもなります。キーワードは「もったいない」です!


ちがいは何?

消費期限(期限を過ぎたら食べない方が良いんです!)

袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「安全に食べられる期限」のこと。お弁当、サンドイッチ、生めん、ケーキなど、いたみやすい食品に表示されています。

賞味期限(おいしく食べることができる期限です!)

袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のこと。スナック菓子、カップめん、チーズ、かんづめ、ペットボトル飲料など、消費期限に比べ、いたみにくい食品に表示されています(作ってから3ヶ月以上もつものは「年月」で表示することもあります)。この期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。もし、賞味期限が過ぎた食品があったら、大人の方とそうだんしてから食べましょう。
食品は表示されている保存方法を守って保存しておくことが大切です。ただし、一度開けてしまった食品は、期限に関係なく早めに食べるようにしましょう。

ただし、消費期限も賞味期限も、袋や容器を開けないで、書かれた通りに保存していた場合の安全やおいしさを約束したものです。一度開けてしまった食品は、期限に関係なく早めに食べるようにしましょう。

[農林水産省 子供の食育 ページより抜粋]



まぁ、要は安全に食べられる期間のことで
そこを過ぎたら自己責任でお願いね!
ヾ(ゝω・`)テヘペロ

ということである。


ここで、納豆ヨーグルトなど
菌が生きている状態の食品

 パパゾーン 

によく流れ込んでくるのであるが
まぁ、アレだな。


よほどのことがない限り
1ヶ月ぐらい期限が過ぎていても

小生、平気で食べちゃうのであった。



えっ!?Σ(゜∀゜;ノ)ノ

1ヶ月もかよ!!

と思うなかれ。


ヨーグルトなどは密閉されているので
開封して食べてみてもナニも変わらず
納豆にしても冷蔵庫に入っていたのであれば
ちょっと端っこが乾燥してガリガリになっちゃってるなぁ
ぐらいでまったく問題なく食べることができる。


これは、
菌が生きた状態のままの食品
というものの
理屈を考えれば自ずと知れる。


一般に菌が繁殖する際には
雑多な菌が有象無象数限りない種類で
一斉に自らのテリトリーを広げようと
ひたすらに分裂を続けて
増殖しよう

と頑張るわけであるが
だいたい他の菌も同じように勢力拡大を図っているので
衝突することになる。

そこでは細菌叢どうしがぶつかって
小競り合いを繰り返し
どちらかが勝つまで侵食するか
折り合いを付けて併存するかになる。


しかし、
一種類の菌しか存在できないような条件下
では
どうなるのであろうか。

その場合、その
一種類の菌がひたすら増殖し
栄養となる付着した土台を使い果たすまで
覆い尽くす

のである。


実はこの姿が納豆やヨーグルトなどの姿である。


納豆の場合は、
納豆菌と呼ばれる枯草菌
が作用するのであるが
この納豆菌というもの
稲藁の中に多く含まれている。

そしておもしろいのは
この納豆菌

熱湯でも死なないのである。

他の菌種は熱湯に浸けられると
当然のごとく死滅してしまうが
納豆菌は芽胞の状態で熱湯を耐え忍び
生き残るのであった。


よって、熱湯で消毒した藁苞(わらづと)で
茹でて柔らかくした大豆をくるみ
適度な温度に保ってあげるとアラ不思議。

芽胞の状態から目覚めた納豆菌が
がぜん活動を再開して
ライバルがいないのをいいことに
茹でて分解しやすくなった
栄養たっぷりの大豆を覆い尽くし侵食し
いわゆる

『納豆』

という状態を作り出すのであった。


つまり、『納豆』とは
納豆菌が大豆すべてを覆い尽くした状態の

納豆菌コロニー

であると言える。


このようにコロニーを作った状態の納豆菌は
他の菌を寄せ付けることなく
土台の大豆の栄養分を使い果たして
納豆菌が死滅してしまうまでは
強固な状態にあるのだ。


まぁ、そりゃそうだ。

無量大数に近いような納豆菌単一の細菌叢
の中に
ぽつんと別の菌
がやって来たところで
納豆菌の天敵でもない限り
あっという間に駆逐されてしまうであろうからな。


そのような状態にあるので
他の菌を寄せ付けず
よって『腐敗』することもない。


『腐敗』『発酵』
人様に有益であるか否かによって分けられている
だけで
全く同じことである。

よって、納豆菌によって覆われて
『発酵』状態にあれば
他の菌が紛れ込んで
『腐敗』状態になることはないのであった。


ヨーグルトも仕組みは同じだな。



ほら。

なんだか大丈夫な気がしてきたでしょ?

 (* ̄ー ̄)



とはいうものの
くれぐれも自己責任のもと
自らの目と鼻と舌などの五感と
本能による判断の上

お試しいただきたい。


実践しておなか壊したとか
命に関わったなどと言われても
当局は一切関知しないので

そこんとこよろしく~(´・∀・`)ノ


そんな無責任なマクラはさておき。



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