#十八番

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2月5

辛麺！$NOOUP(2026/02/05)

ランチ一食に対する考え方は
人それぞれ

とりあえず腹が満たされればよいと
コンビニ飯や弁当で
チャッチャと済ませる方。

だが小生は思うのだ。

限られた人生でランチが
あと何食食せるか。

そのランチを無駄にしたくはない。

まぁ、小生の場合には
ちゃんとしたランチを食さないと

日記を書けない

という事情もある。
(*´･ω･)

昨日一昨日は
出社してのランチであったが
狙って行った店が
ことごとくヒトが並んでいて
入れず。

だからといって
コンビニ飯に日和るのもイヤなので
二日続けて

こだわりらーめん
十八番郡元店

にて
一昨日

霧島チャンポン

昨日は

味噌らーめん

をいただいてみた。

転んでもタダでは起きぬ。
(・`ω´･。)

そんなわけで

小生
ランチには少々こだわっております。
(●´_ _)ﾍﾟｺ

そんな言わずもがなの
ランチ難民はさておき。

↑
おー、ランチ難民化しとるな。
Bingくん・・・・

タグ：: ##十八番; ##$NOOUP

2026年02月05日22:30
menkuidou
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2月15

おまとめ麺。比良＆十八番＆山有(2025/02/15)

木曜から金曜にかけて
徹夜作業
があったため
その前後の麺食について

日記が書けなかったので

ダイジェスト版にて。

水曜日。

雨の降る中

手打百藝比良

でおひるごはん。

ランチメニュー。

たくさんのメニューに見えるが

ミニ黒豚とじ丼――ミニもりそば
　　　　　　　　Ｌミニかけそば
　　　　　　　　　　Ｌミニ冷やかけそば
　　　　　　Ｌもりそば
　　　　　　Ｌかけそば
　　　　　　　　Ｌ冷やかけそば

ミニ天丼―――――ミニもりそば
　　　　　　　　Ｌミニかけそば
　　　　　　　　　　Ｌミニ冷やかけそば
　　　　　　Ｌもりそば
　　　　　　Ｌかけそば
　　　　　　　　Ｌ冷やかけそば

の組み合わせ。

今回は。

ミニ黒豚とじ丼もりそばセット

をチョイス。

来ました！

ででん。

あ、最初まず「水そば」で食べるの忘れたww

だがそのそばのウマさは折り紙付き。

みずみずしいそばを
カツオのキリリと効いたツユにくぐらせ。

ウメー
(°∀°)

黒豚とじ丼

ウメー
(°∀°)

そば湯。

あ、中にたっぷりとそば粉が沈んでるww

きれいに掻き出しまして。

ごちそうさま。

木曜日。

21時前に客先入りなので
それまでテレワーク。

お昼は
ローガンで賞味期限が見えなかったことにして
五木の鍋焼ききつねうどん。

え？

なんともありませんよ？

金曜日。

結局朝4時に自宅に戻り
シャワーを浴びて
高ぶった神経でなかなか寝付けず
5時頃就寝。

6時起床wwww

7時前に出社して待機。

そのまま結局就業時間いっぱい
17時半まで勤務したわけだが。

お昼。

あまり遠出したくなかったので
会社からほど近い

十八番ラーメン

日記など書くつもりはなかったのだが

この文字を見つけてしまいました

ちゃんぽん

なんか、メニュー増えてんの。
(*´･ω･)σ

霧島チャンポン

をチョイス。

レギュラーメニュー。

来ました。

ほっほー。
やさい多めの具だくさん。

いただきまーす。

おっ、なんか変わったスープだな。

ラーメンと共通の麺とスープなのか。
麺がかなり固めなのは
ちゃんぽんとして具とともに煮込むことを
想定してのことか。

そのスープ、
濃いんだか薄いんだかちょっとワカラヌ。
微かに酸味を感じるのは
野菜や魚介類その他のみなさんからのエキスなのか。

変わった味わいだがウマし。

あー、図柄入りのドンブリは
ちゃんと正面を正して盛りつけて
意識して配膳してもらいたい
ものだ。

金曜の勤務中は
午前中は少々眠気があったが
昼からは特に問題も感じず
結局最後まで。

夜も晩飯後一瞬寝落ちしたが
特にナニゴトもなくいつもの就寝時間まで。

なんだ、まだイケるじゃないの。
(￣∇￣*)ゞ

土曜日。

あまりヒトに教えたくないのだが
下荒田にある

山有FuKuiTaDaKi
の2階で

弥五郎豚すき鍋ランチ

これをしゃぶしゃぶに変更して。

これがな。
この価格でな。

スープ
サラダ
お造り

自社農園栽培の野菜たっぷり
しゃぶしゃぶ

白米or玄米ご飯
桜島大根入り自家製麺
（notそば）

しゃぶ
しゃぶ

ウメーウメーww

ごちそうさまでした。

以上。おしまい。

タグ：: ##手打百藝比良; ##十八番; ##山有FuKuiTaDaKi

2025年02月15日20:30
menkuidou
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12月19

鹿児島チェーン麺！ざぼん＆十八番(2024/12/19)

またひとつ
SNSを増やしてしまった・・・・
。・゜・(ノД`)・゜・。

現在小生が運用しているSNSは

1）Facebook
2）Twitter（自称：X）
3）instagram
4）Threads
5）Bluesky

この中でもっとも活用しているのは
1）Facebook
である。

こちらは、本名を晒しての
個人的なつながりを重んじたページと
『麺喰道』公式？
的な扱いのページの二本立て。

運用方針としては
どのSNSからも

当日記駄blog

への導線として使っており
それ以上のモノでも
それ以下のモノでもない。

一般的な昼メシの投稿は

①．instagramへの『投稿』
もしくは『リール』での記事上梓

②．そこから自動で連携される
Threadsと
Facebook『麺喰道』ページへの投稿
（どちらもMeta社の運営なので連携している）

③．インスタに投稿記事を開いての
Twitter（自称：X）へのシェア
そしてその時表示される記事をコピーして
おく

④．コピーした記事を
Threads投稿画面へ貼り付けて投稿

⑤．コピーした記事を
Bluesky投稿画面へ貼り付けて投稿

という流れになっている。

なお、当日記駄blogに日記を投稿した時は
もっとメンドくさくて

①．ライブドアブログの編集画面から
日記を上梓したときに
自動で表示される

スクリーンショット 2024-12-19 195739

『Xにポストする』

ボタンからTwitter（自称：X）へ投稿

②．投稿した記事をPCのChromeブラウザで開き
Shareholic
というプラグインを使って
まずは個人のFacebookページへ投稿
続けて『麺喰道』アカウントに切り替えて
公式？ページへ投稿
（アカウントは個人に戻しておくww）

③．投稿した記事のURLをコピーして
Threads、Blueskyの新規投稿への貼り付け

④．instagramはシェア的なことができないので
唯一可能な
『ストーリーズ』
を使ってのリンク投稿

を行っている。

ナンダ、この涙ぐましい努力はww
(ノ∀｀)

そんな中にもう一つ
新たにSNS
を始めてしまったではないか。

そのSNSとは。

mixi2

かつて日本にSNSというモノを持ち込んだ
パイオニア的存在の
mixi。

mixi（ミクシィ）は、
株式会社MIXIが運営する
ソーシャル・ネットワーキング・サービス。
2004年3月にサービス開始。

歴史

サービス名の由来は、
「mix（交流する）」と「i（人）」を組み合わせた造語で、
「人と交流する」という意味から来ている。

サービス開始の2004年から2010年までは、
既に入会している登録ユーザーから
招待を受けないと利用登録ができないという、
完全招待制を採用していた。
この方式は、
ユーザーそれぞれの素性が明らかになり、
健全で安心感のある
居心地の良いコミュニティを
維持することを目的としていた。

[Wikipedia "mixi" 項 2024/12/19]

小生はその前に
GREE
というほぼ時を同じくして
サービス開始となったSNSに誘われ
そちらを常用していたが
mixiについても

「招待状あげます」

という告知に厚かましくも乗っかって
招待状をもらい
参加していた。

そんな株式会社MIXIが
再度世に問うた

mixi2

・・・・まぁ、新しモノ好きは
とりあえず乗っかるよね。
(*´･ω･)

というわけで、今回も

「招待状あげますよ」

という
各所のSNSでつながっていながら
実はまだジカにお会いしたことのない
（ホントは会ってるはずww）

の

チャリーモ

さんから招待状をいただき参加した。

現在はスマホのアプリからしか利用できないようで
もしも希望される方がおられたら

スクリーンショット 2024-12-19 203253

こちらから登録されたし。

ココから登録すると
もれなく小生とオトモダチになれますww

なお、上記QRコードのリンクは
有効期限があるため
リンク切れだった場合には
ご容赦のほどを。

そんなSNSビンボーはさておき。

タグ：: ##ざぼんラーメン; ##十八番

2024年12月19日22:30
menkuidou
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11月2

集約！二日分の麺ww(2021/11/02)

明日は

おはら祭

である。

こちらは昨年の

『花電車』

・・・・違うイミでググっちゃダメなんだからね！
(・`ω´･。)

であるのだが。

これまで7年ぐらい
毎年参加している
高校同窓会の踊り連
であるが
今年は残念ながら

親父氏の四十九日

法要当日に当たり
朝から

光明禅寺

にて法要を行い
その後墓まで移動して
納骨
を行うことになっている。

そのため、残念ながら
連続参加記録は止まってしまうことに。
(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ

ちなみにこちらの光明禅寺の住職とは
しばらく前から一緒に酒を酌み交わす友人なのであるが
最初の出会いは

ラーメン

というまことに小生らしいきっかけであった。

今は残念ながら閉店したが
鹿児島中央駅の西口からちょっと離れた場所に

海の恵みの潮ラーメン青山

というお店があって、
そちらのご店主青山さんから紹介を受けて
知り合いになったのであった。

住職のお寺が
小生の親父氏が一時期
檀家総代
をつとめていた寺とも知らずにww

そうなのである。

小生の親父氏は鳥取出身で
そちら方面は『禅寺』が主流らしく
平成元年に
鳥取の先祖代々の墓をたたんで
鹿児島に移転する際に
鹿児島での菩提寺として
こちらのお寺を選んだのであった。

鹿児島には禅寺が少なく
その中から親父氏が
先代住職と意気投合したということもあって
光明禅寺を選択した。

先代住職とは小生は面識があったが
現在の

松本昭憲和尚

とは全く面識がなかったのであるが
縁とは異なものである。

いやー、びっくりしたなー、もう。
(*´･ω･)

そんな
故事来歴謂れ因縁物語
はさておき。

タグ：: ##十八番; ##JAPANラーメン道

2021年11月02日23:30
menkuidou
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2月8

辛？牛もつ辛味噌らーめんin十八番らーめん(2021/02/08)

たとえば
ラーメン屋のチェーン店
があったとする。

・・・・ちょっとマテ。

誰だ、これ調べたの？

鹿児島には
いまだかつて一度たりとも
博多一風堂の店舗が
進出したことはないぞ！
(・`ω´･。)

えーかげんな記事にすんな！！

気を取り直して。

そうさのぅ、
ちょうど鹿児島県内
本土を網羅しており
総店舗数５〜６店ほどの
ラーメンチェーン店。
(*´･ω･)

そのチェーン店の開発部署にて
新しいメニュー
ができたとする。

季節限定メニューとか
ホントの新メニューとか。

これを、全店に展開するためには
どのような手法をとっているのであろうか。

全国に数百とかの単位で展開している
全国チェーンならば
察するに、
開発部署において詳細なレシピを作成し
手順書をつけて
原材料とともに発送して
各店舗でそれをもとに
試作＆試食
をして手順を確立、
提供という手順を踏むと思われる。

その際には、各店で味のばらつきが出ないよう
事細かな手順書や注意書きが必要
であると思うのだが
先述のそんなに大きくないチェーン店では
どのように伝達しているのであろうか。

思うに、
各店舗の調理担当者の代表が
本部に集まって
いったん新製品の調理を実地で経験して
仕上がりや味などの確認を行う
それが一番効率的なのではないかと
思われる。

しかし、実態はどうなのであろうか。

なかなか一同に会すというのも
特に今の時期では
難しいということもあって
各店任せになっているのではなかろうか。

などと邪推する次第。
(*´･ω･)

そんな、ここまで読んで
なんのこと？
なマクラネタはさておき。

タグ：: ##十八番

2021年02月08日22:30
menkuidou
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3月31

オハコ！十八番で味噌らーめん(2020/03/31)

そろそろ
当駄blogの積算投稿回数が

　2000回　

に差し迫ろうとするところ。

最初の記事はドリコムブログ上で

2004年4月

に誌されているようである。

この2004年という年は
小生にとってもネットの世界にとっても

エポックメイキング

（それ「エポック社のパーフェクトボウリング」ww）

な年であったようで

GREE や mixi

といった現在のSNS全盛時代の
幕開けとなった年である。

詳しくは1000号記念記事に譲るが

この年に小生はblogを書き始め
いつの間にかラーメン屋さんと親交ができ

そんなにラーメン好きじゃないのに
（定期）

ラーメン屋さん情報が
周りから入ってくるようになったのだ。

そして、その年の暮れ(11月)から
隔月で『飲ん方』
を開催するようになり
結局丸10年間
都合60回にわたり
一度も途切れることなく
一度も滞ることもなく
続けたのであった。

その間、小生実は
2年半ほど単身赴任で
東京生活を余儀なくされた時期も
あったのであるが
その時期においても
月イチで『帰社報告』という名目で
帰ってきていたため
それに合わせて飲ん方を開催し
事なきを得ていたのである。

もっとも、60回も開催していると、
その間にはイロイロとあった。

最少催行人数2名w
ということで
二人のみサシ飲みでの開催かと思いきや
意外と人数が集まってワイワイとやったり
一度などは募集したところ
50名以上の参加者になり
収拾が付かなくなって
会場であった
『みそや堂騎射場店』
（現：麺匠樹凜）
に入りきらず立ち飲みだったり
主催者（小生）が
急遽阿久根に出張になって
欠席になるかと思いきや
5時間ほどの空き時間で往復して
なんとか顔だけ出したり。

トラブルもあったが
過ぎ去った今となっては
懐かしい思い出である。
(*´ω｀*)

そんないよいよ2000号記事に
リーチがかかってきた
おっさんの回顧録はさておき。

タグ：: ##十八番

2020年03月31日23:30
menkuidou
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1月18

淡麗！十八番らーめんでねぎ塩らーめん(2020/01/18)

辛味調味料として
日本で絶大なる知名度を誇る

　タバスコ　

tabasco

↑
プラボトル入り1ガロンww

このペッパーソースを
日本に広めたのは
実は

アントキの猪木

違った

アントニオ猪木

antonioinoki

だったことはつとに有名である。

昔はタバスコの箱の中に入った

アントントレーディング

と書かれたPOPに
アントニオ猪木氏のイラスト
が描かれていたのを思い出す。

アントニオ猪木氏がタバスコを
日本に持ち込んだわけではないのだが
アントントレーディングが大々的にCMを打ち
日本の食卓に根付かせた
ことはマチガイない。

まぁ、事業的には失敗し
その後タバスコは
他の事業者によって継続して輸入
されているようではあるが。

そんな栄枯盛衰物語はさておき。

タグ：: ##十八番

2020年01月18日08:30
menkuidou
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10月7

ニラらーめん！こだわりらーめん十八番(2019/10/07)

先週のお料理ごっこ
Part２。

先日のナゾの煮物に引き続き
今回は

豚バラチャーシュー。

先々週、この半分の量ほどを試作してみて
なかなかウマいものができたので
今回も挑戦してみた。

ただ、まだ何点か改良すべき項目があり
今後も研究を続けてみたい。

ちなみにこの
豚バラチャーシュー作りに挑戦したのは
以前から作り続けていた

　ローストビーフ　

にちょっと飽きてしまったことと
豚バラだとけっこう
ローコストに上げる
ことができるから。

・・・・そのかわり、
手間と時間はけっこうかかるのであるが。

(´д｀)

ということで、現時点での
拙宅におけるチャーシュー作りのレシピを。

なにせここ、

個人の日記ブログ

であるから

備忘録に最適。
(*￣ー￣)

１）今回の豚バラは冷凍品。
よって、前日から冷蔵庫で
ゆっくりと解凍する。

若干ドリップが出てしまっているのは
致し方のないところ。

２）豚バラに塩胡椒を振り
フォークでブスブスブッ刺す。

味を染みこませるのそうであるが
筋膜や繊維を断ち切る意味もある。

３）全体をラップで包んで
上から麺棒などでバシバシ叩く。

豚バラ全体を伸して
巻きやすくする狙いがあるのだが
そもそも巻かずに作るのであれば
不要な工程かも。

バシバシ叩くことで
伸びやすい肉質の部分と
伸びにくい脂身の部分が
どうもズレていくような気がする。
(´･_･`)

４）肉を半分に切って
くるっと巻いてタコ糸で縛る。

どうしたって
内側の部分が圧迫されて
肉が横にハミ出てくる。

やっぱ、巻かなくていいんじゃね？
(´д｀)

５）このまま１時間ほど放置。

６）フライパンに
ちょっと多めのオリーブオイルを入れ
加熱したところで
肉を焼く。

目的は、脂身を加熱することで
オリーブオイルに豚の脂を溶け出させる。

しばらくまんべんなく焼いていると
結構な量の脂が
フライパンにたまってくる。

７）肉を茹でる。

水から茹でるとか
沸騰したお湯に入れるとか
参考資料によってマチマチだが
事前にお湯を沸かすのがメンドーだから
水から茹でる。

ちなみに、
この時点で調味料を入れないのは
塩分を加えずに煮ることで
肉が固くなるのを防ぐ
意味があるようだ。

この下茹でがとろ火で１時間ほど。

８）調味料で煮る。

醤油：酒：みりん
２：１：１

の王道配分が基本であるが
拙宅においては甘い方がウケがよいので
さらに砂糖をドカッと足す。

９）煮る。

キッチンペーパーで落とし蓋をして
さらに

　落とし豚　

を置く。

コトコト煮ること１時間ほど。

煮汁に完全には浸かっていないので
時折思い出したときに
上下を裏返す。

ちなみに、調味液は冷まして冷蔵庫で保存。
『創業以来継ぎ足し』
のタレを目指す。
（創業１週間wwww）

でけた！！

・・・・のであるが
あまり冷めないうちに切ったので
脂身が固まっておらず
グジャグジャになってしまい
写真はパスで。
(|||´Д｀)
↑
撮り忘れて食べたとも言うw

味は美味しくできました。

ということで今後の改善点は

①．肉は巻かない
ただし、脂身と肉が
泣き別れにならないように
タコ糸で縛ることはすべきかと。

②．切るときは冷蔵庫で冷ましてから。

先週はもう少し冷めてから切ったので
なんとかカタチになったが
今回は崩壊してしまった。

というこで、来週以降も
気が向いたらチャレンジしてみたい。

『創業以来継ぎ足しのタレ』

があるしww。

(*´･ω･)

そんなおっさんの
サンデークッキングはさておき。

タグ：: ##十八番

2019年10月07日11:30
menkuidou
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3月29

翡翠麺！十八番でニラらーめん(2019/03/29)

洋画を見るときは

字幕派か？
吹き替え派か？

yodogawanagaharu02

小生、圧倒的に字幕派である。

・・・・だからといって
ヒアリングができるとか
セリフが聞き取れるとか

そんなことは全くない！！
(・`ω´･。)
↑
断言！

英語など、マッタクと言っていいほど
学業としても日常生活としても
縁遠い存在なのであった。

20年ぐらい前に受けたTOEICなど
幼稚園生レベルの点数
だったので
それ以降一切受けていない。
（たぶん年々下がる点数wwww）

そんな小生であるが
映画館で洋画を見るときは
絶対に字幕で観る。

特に、自腹で観る映画の場合はww。

ただ、最近は
字幕版を観る人口が減っているのか
封切り直後の洋画でも
ちょうどいい時間帯での字幕版の上映がなく
その時間帯は吹き替え版だったりする。

では、字幕版のナニがいいのかと言えば
やはりオリジナルの雰囲気
俳優本人の『コトバ』が聴けることで
より臨場感を持って
世界に没入することができるのだ。

ただし、字幕にも制約はある。

１画面に表示する文字数など
ある程度の基本的なキマリがあるため
早口でポンポンセリフが飛び交う場面などでは
ずいぶんと要約されて
説明不足になっていたりするのである。

これは、ヒヤリングのマッタクできない小生でも

「あれ？今もう一言二言
喋ったよね？」

と思うこともあり、
後になって吹き替え版で観てみると
やはり説明不足でストーリーがつながっていなかったり
ポイントがボケていたりして

「あぁ、そういうことだったのね？」

と後付けで理解したりする場合があるのだ。

伏線の多数張られた映画や
何話にも分かれている映画など
特にその傾向が顕著である。

しかし。

最近はネットで

Amazon Prime

だとか

NETFLIX

だとか

WOWOWオンデマンド

だとか

洋画を自由に好きなときに見ることができる
機会が増えた。

そのような場合、ほとんど小生

吹き替え版で観ておりますwwww
(￣∇￣*)ゞ

タブレットで観ることがほとんどであるが
それがゆえに寝転んで観ることも多く
意識を集中して観なくても
耳からの情報
だけでも理解できるしな。

カネを払って観る映画は
払った分の元を取ろうと
意識を集中して
一言一句漏らさず
吸収しようとするのであるが
ネットで観る映画の場合

よくわかんなかったら
もう一回観ればいいや～
（そんな映画はまずもう一度観ることはないww）

とか

目を閉じてても話がわかるから
まいっかーまいっかー
（そんな時は大概意識も飛んでるww）

とか思ってしまうので
吹き替えでも十分
なのであった。

最近はいわゆる『声優』のレベルが
非常に高く
『声の演技』
としての吹き替え版でも
十分鑑賞に堪えることも大きい。

大昔の洋画の吹き替え版
（当時の声優）
とかを観ると
どうにも芝居がかった台詞回しとか
イカニモな語り口などで
今聞くと違和感を感じるが

最近はこんなにも
声優のレベルが上がったのか！！
∑(￣[]￣；)！

と思うこともしばしである。

そんなニワカ洋画談義はさておき。
（洋ピンちゃうよ）

タグ：: ##十八番

2019年03月29日10:00
menkuidou
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3月20

春爛漫！春野菜塩らーめん in 十八番(2018/03/20)

今年の冬

鹿児島は寒かった。

全国的にも寒かったが
鹿児島の寒さは相当なものであった。
（拙者感覚例年比）

それが今は
すっかりぽかっり
ぬくぬくと温かいではないか。

鹿児島は例年
寒さが足りないので
桜の花が咲きどころを間違えて
てんでんばらばらに咲いたり
山桜のように
葉が出てから咲くパターンだったり
と
今ひとつ桜の開花に一貫性がない
のが
通例であるが
今年は異常に速いスピードで
開花が進んでいるという。

なにせ3月17日(土)に
例年より9日も早く
鹿児島も開花宣言出ちゃったしな。

桜の開花には、どーんと気温が下がって
ぽっと温かくなるという
大きな温度変化が重要なのであった。

毎年花見の時期を見極めるのが難しいが
今年はさらに困難を極め
ウカウカしていると

葉桜見物

になりかねない。

hazakura