#十八番

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3月31

オハコ！十八番で味噌らーめん(2020/03/31)

そろそろ
当駄blogの積算投稿回数が

　2000回　

に差し迫ろうとするところ。

最初の記事はドリコムブログ上で

2004年4月

に誌されているようである。

この2004年という年は
小生にとってもネットの世界にとっても

エポックメイキング

（それ「エポック社のパーフェクトボウリング」ww）

な年であったようで

GREE や mixi

といった現在のSNS全盛時代の
幕開けとなった年である。

詳しくは1000号記念記事に譲るが

この年に小生はblogを書き始め
いつの間にかラーメン屋さんと親交ができ

そんなにラーメン好きじゃないのに
（定期）

ラーメン屋さん情報が
周りから入ってくるようになったのだ。

そして、その年の暮れ(11月)から
隔月で『飲ん方』
を開催するようになり
結局丸10年間
都合60回にわたり
一度も途切れることなく
一度も滞ることもなく
続けたのであった。

その間、小生実は
2年半ほど単身赴任で
東京生活を余儀なくされた時期も
あったのであるが
その時期においても
月イチで『帰社報告』という名目で
帰ってきていたため
それに合わせて飲ん方を開催し
事なきを得ていたのである。

もっとも、60回も開催していると、
その間にはイロイロとあった。

最少催行人数2名w
ということで
二人のみサシ飲みでの開催かと思いきや
意外と人数が集まってワイワイとやったり
一度などは募集したところ
50名以上の参加者になり
収拾が付かなくなって
会場であった
『みそや堂騎射場店』
（現：麺匠樹凜）
に入りきらず立ち飲みだったり
主催者（小生）が
急遽阿久根に出張になって
欠席になるかと思いきや
5時間ほどの空き時間で往復して
なんとか顔だけ出したり。

トラブルもあったが
過ぎ去った今となっては
懐かしい思い出である。
(*´ω｀*)

そんないよいよ2000号記事に
リーチがかかってきた
おっさんの回顧録はさておき。

タグ：: #十八番

2020年03月31日23:30
menkuidou
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1月18

淡麗！十八番らーめんでねぎ塩らーめん(2020/01/18)

辛味調味料として
日本で絶大なる知名度を誇る

　タバスコ　

tabasco

↑
プラボトル入り1ガロンww

このペッパーソースを
日本に広めたのは
実は

アントキの猪木

違った

アントニオ猪木

antonioinoki

だったことはつとに有名である。

昔はタバスコの箱の中に入った

アントントレーディング

と書かれたPOPに
アントニオ猪木氏のイラスト
が描かれていたのを思い出す。

アントニオ猪木氏がタバスコを
日本に持ち込んだわけではないのだが
アントントレーディングが大々的にCMを打ち
日本の食卓に根付かせた
ことはマチガイない。

まぁ、事業的には失敗し
その後タバスコは
他の事業者によって継続して輸入
されているようではあるが。

そんな栄枯盛衰物語はさておき。

タグ：: #十八番

2020年01月18日08:30
menkuidou
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10月7

ニラらーめん！こだわりらーめん十八番(2019/10/07)

先週のお料理ごっこ
Part２。

先日のナゾの煮物に引き続き
今回は

豚バラチャーシュー。

先々週、この半分の量ほどを試作してみて
なかなかウマいものができたので
今回も挑戦してみた。

ただ、まだ何点か改良すべき項目があり
今後も研究を続けてみたい。

ちなみにこの
豚バラチャーシュー作りに挑戦したのは
以前から作り続けていた

　ローストビーフ　

にちょっと飽きてしまったことと
豚バラだとけっこう
ローコストに上げる
ことができるから。

・・・・そのかわり、
手間と時間はけっこうかかるのであるが。

(´д｀)

ということで、現時点での
拙宅におけるチャーシュー作りのレシピを。

なにせここ、

個人の日記ブログ

であるから

備忘録に最適。
(*￣ー￣)

１）今回の豚バラは冷凍品。
よって、前日から冷蔵庫で
ゆっくりと解凍する。

若干ドリップが出てしまっているのは
致し方のないところ。

２）豚バラに塩胡椒を振り
フォークでブスブスブッ刺す。

味を染みこませるのそうであるが
筋膜や繊維を断ち切る意味もある。

３）全体をラップで包んで
上から麺棒などでバシバシ叩く。

豚バラ全体を伸して
巻きやすくする狙いがあるのだが
そもそも巻かずに作るのであれば
不要な工程かも。

バシバシ叩くことで
伸びやすい肉質の部分と
伸びにくい脂身の部分が
どうもズレていくような気がする。
(´･_･`)

４）肉を半分に切って
くるっと巻いてタコ糸で縛る。

どうしたって
内側の部分が圧迫されて
肉が横にハミ出てくる。

やっぱ、巻かなくていいんじゃね？
(´д｀)

５）このまま１時間ほど放置。

６）フライパンに
ちょっと多めのオリーブオイルを入れ
加熱したところで
肉を焼く。

目的は、脂身を加熱することで
オリーブオイルに豚の脂を溶け出させる。

しばらくまんべんなく焼いていると
結構な量の脂が
フライパンにたまってくる。

７）肉を茹でる。

水から茹でるとか
沸騰したお湯に入れるとか
参考資料によってマチマチだが
事前にお湯を沸かすのがメンドーだから
水から茹でる。

ちなみに、
この時点で調味料を入れないのは
塩分を加えずに煮ることで
肉が固くなるのを防ぐ
意味があるようだ。

この下茹でがとろ火で１時間ほど。

８）調味料で煮る。

醤油：酒：みりん
２：１：１

の王道配分が基本であるが
拙宅においては甘い方がウケがよいので
さらに砂糖をドカッと足す。

９）煮る。

キッチンペーパーで落とし蓋をして
さらに

　落とし豚　

を置く。

コトコト煮ること１時間ほど。

煮汁に完全には浸かっていないので
時折思い出したときに
上下を裏返す。

ちなみに、調味液は冷まして冷蔵庫で保存。
『創業以来継ぎ足し』
のタレを目指す。
（創業１週間wwww）

でけた！！

・・・・のであるが
あまり冷めないうちに切ったので
脂身が固まっておらず
グジャグジャになってしまい
写真はパスで。
(|||´Д｀)
↑
撮り忘れて食べたとも言うw

味は美味しくできました。

ということで今後の改善点は

①．肉は巻かない
ただし、脂身と肉が
泣き別れにならないように
タコ糸で縛ることはすべきかと。

②．切るときは冷蔵庫で冷ましてから。

先週はもう少し冷めてから切ったので
なんとかカタチになったが
今回は崩壊してしまった。

というこで、来週以降も
気が向いたらチャレンジしてみたい。

『創業以来継ぎ足しのタレ』

があるしww。

(*´･ω･)

そんなおっさんの
サンデークッキングはさておき。

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2019年10月07日11:30
menkuidou
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3月29

翡翠麺！十八番でニラらーめん(2019/03/29)

洋画を見るときは

字幕派か？
吹き替え派か？

yodogawanagaharu02

小生、圧倒的に字幕派である。

・・・・だからといって
ヒアリングができるとか
セリフが聞き取れるとか

そんなことは全くない！！
(・`ω´･。)
↑
断言！

英語など、マッタクと言っていいほど
学業としても日常生活としても
縁遠い存在なのであった。

20年ぐらい前に受けたTOEICなど
幼稚園生レベルの点数
だったので
それ以降一切受けていない。
（たぶん年々下がる点数wwww）

そんな小生であるが
映画館で洋画を見るときは
絶対に字幕で観る。

特に、自腹で観る映画の場合はww。

ただ、最近は
字幕版を観る人口が減っているのか
封切り直後の洋画でも
ちょうどいい時間帯での字幕版の上映がなく
その時間帯は吹き替え版だったりする。

では、字幕版のナニがいいのかと言えば
やはりオリジナルの雰囲気
俳優本人の『コトバ』が聴けることで
より臨場感を持って
世界に没入することができるのだ。

ただし、字幕にも制約はある。

１画面に表示する文字数など
ある程度の基本的なキマリがあるため
早口でポンポンセリフが飛び交う場面などでは
ずいぶんと要約されて
説明不足になっていたりするのである。

これは、ヒヤリングのマッタクできない小生でも

「あれ？今もう一言二言
喋ったよね？」

と思うこともあり、
後になって吹き替え版で観てみると
やはり説明不足でストーリーがつながっていなかったり
ポイントがボケていたりして

「あぁ、そういうことだったのね？」

と後付けで理解したりする場合があるのだ。

伏線の多数張られた映画や
何話にも分かれている映画など
特にその傾向が顕著である。

しかし。

最近はネットで

Amazon Prime

だとか

NETFLIX

だとか

WOWOWオンデマンド

だとか

洋画を自由に好きなときに見ることができる
機会が増えた。

そのような場合、ほとんど小生

吹き替え版で観ておりますwwww
(￣∇￣*)ゞ

タブレットで観ることがほとんどであるが
それがゆえに寝転んで観ることも多く
意識を集中して観なくても
耳からの情報
だけでも理解できるしな。

カネを払って観る映画は
払った分の元を取ろうと
意識を集中して
一言一句漏らさず
吸収しようとするのであるが
ネットで観る映画の場合

よくわかんなかったら
もう一回観ればいいや～
（そんな映画はまずもう一度観ることはないww）

とか

目を閉じてても話がわかるから
まいっかーまいっかー
（そんな時は大概意識も飛んでるww）

とか思ってしまうので
吹き替えでも十分
なのであった。

最近はいわゆる『声優』のレベルが
非常に高く
『声の演技』
としての吹き替え版でも
十分鑑賞に堪えることも大きい。

大昔の洋画の吹き替え版
（当時の声優）
とかを観ると
どうにも芝居がかった台詞回しとか
イカニモな語り口などで
今聞くと違和感を感じるが

最近はこんなにも
声優のレベルが上がったのか！！
∑(￣[]￣；)！

と思うこともしばしである。

そんなニワカ洋画談義はさておき。
（洋ピンちゃうよ）

タグ：: #十八番

2019年03月29日10:00
menkuidou
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3月20

春爛漫！春野菜塩らーめん in 十八番(2018/03/20)

今年の冬

鹿児島は寒かった。

全国的にも寒かったが
鹿児島の寒さは相当なものであった。
（拙者感覚例年比）

それが今は
すっかりぽかっり
ぬくぬくと温かいではないか。

鹿児島は例年
寒さが足りないので
桜の花が咲きどころを間違えて
てんでんばらばらに咲いたり
山桜のように
葉が出てから咲くパターンだったり
と
今ひとつ桜の開花に一貫性がない
のが
通例であるが
今年は異常に速いスピードで
開花が進んでいるという。

なにせ3月17日(土)に
例年より9日も早く
鹿児島も開花宣言出ちゃったしな。

桜の開花には、どーんと気温が下がって
ぽっと温かくなるという
大きな温度変化が重要なのであった。

毎年花見の時期を見極めるのが難しいが
今年はさらに困難を極め
ウカウカしていると

葉桜見物

になりかねない。

hazakura