#湯けむり中華そば幻の虎徹 : 麺喰道（およそ鹿児島の麺日記～ほぼラーメン）

麺喰道（およそ鹿児島の麺日記～ほぼラーメン）

２００４年４月、広域指定ヌードルアナリスト団にしてレッツブロガーな習狂呆人「麺喰道」創設。初代宗主に任命（自分で）。会員数約一名を誇り、全国規模の布教活動のため当blogを開設。麺喰の道を究めんと、らーめんうどんそばぱすたそーめんきしめんやきそばちゃんぽんに春雨と、あらゆる「麺状」の食を追求。（ついでに言うなら餃子も焼売も『麺』と認定）オススメ、リンク、コメントにトラバ歓迎。ある日突然、アナタの店にこっそり現れ、「麺」を食して勝手な記事を書いているかも・・・

フンドーキン

とか

キッコーマン

とか

カタカナ
で書くと違って見えね？
(；・`д・´)

分銅金

亀甲萬

本来漢字ではこう書いていた。

そして屋号。

fundoukin

分銅とは、
天秤などで使われる
質量基準となる金属の塊。

亀甲とは、
亀の甲羅を模した
正六角形の連続模様。

これらを図案化しているのだ。

しかし、昔の人のデザインセンスよ。

鹿児島で馴染みのある屋号と言えば

カネヨ印の

kaneyo

かねよみそしょうゆ。

こちらは、社長が横山さんで
カネの印にヨの字。

ちなみに
サクラカネヨは

スクリーンショット 2025-12-21 212154

社長が吉村さんだ。

カネとは、差し金。

大工道具の「差し金（さしがね）」を指し、
L字型で目盛りが付いた直角定規のことである。

他にも屋号で使われる記号は

ヤマ

とか

ヒシ

とか

マル

とか。

新しい屋号
を考えてみるもの
オモシロイかも。

そんなどーでもいい意見はさておき。

タグ：: ##マルニ味噌らーめん; ##湯けむり中華そば幻の虎徹

朝から時折強く降る雨の中
指宿へ。

ちょっと早めに着いたが
お店指定の駐車場にクルマを止め
しばし車内で。

11時になったので開店時間だと
少し離れたお店までテクテク。

そのお店とは。

指宿市

湯けむり中華そば
幻の虎徹

昨年オープンしたようだ。

昭和99年創業・・・・

確かに間違っちゃいない。
（今年は昭和100年ww）

おや、まだのれんが出ていない。

だが、カウンターには先客が2名。
ご店主のお友達であろうか。

すぐにのれんが掛けられオープン。

入口に券売機。

毎度のことながら
来店することにのみ注力していたため
ナニを食すかまったく考えておらずww

だがしかし。

麺喰道のオシエ

初襲の店では筆頭メニュー

という便利なコトワザがあるではないか。
（コトワザちゃうww）

そんなわけで
券売機一番左上の。

特製虎徹の
出汁中華そば

をチョイス。

ペタリと貼られたメモ紙に
「限定は
サッポロ風
さつまみそ
ラーメンです」
とあるが、これも気になるところ。

サッポロ風とあえてカタカナで書かれているのは
サッポロ一番みそラーメン
をイメージしてのことかも。

知らんけど。
( ﾟσωﾟ)

食券を渡して店内中央部の
お冷や置き場へ。

お店は奥に意外と広く
奥手に小上がりの座敷がある。

冷水をコップに注いでカウンターに着席。

先客だった方々は
会話の内容から

ラーメン屋友達？

「棣顎の営業は誰が来ましたか？」
とか。

棣顎とは
京都にある製麺所

麺屋棣顎

最近鹿児島でも
こちらの麺を使うお店が増えているな。

少し遅れてスタッフの若い男性が
厨房に入る。

このスタッフさん
ひたすらカツオブシを

手動式鰹節削り機

で掻いていた。

さてさて。

先客に引き続き
ラーメン来ました！！！！

うほっ！
豪華盛り合わせww

ニクがたくさん上に載り
色づいた味玉
奥手には屏風海苔が。

では、いただきましょう。
スープをひとくち。

表層には透明に
アブラ浮きしているように見えたが
軽く混ぜるとほとんど目立たなくなった。

そのスープは・・・・

おお？

煮干しも入っているのかと思われる
力強い魚介感を感じたが

原料へのこだわり

と書かれたPOPによると

鰹節と豚と昆布

の出汁である模様。

うーむ、味が深いな。

麺は細目でかなり長めのもの。
スープの中でもあまりダレない。

味玉も半熟で味がシミシミ。

ところで先ほどいっしょうけんめい掻いていた
鰹節はドコで使ったのだろう。

次回の出汁のためかな？

などと思っていると
先客の方とご店主が

客「いやー、それで濾してるのに
よくスープが冷めませんねぇ」

主「まぁ、こことここ、すぐ近くですから」

客「うちでもやってみようかなぁ？」

と会話していた。

ははぁん、ひょっとすると
出汁をドンブリに注ぐ際に
追い鰹的に
ザルに盛ったカツオブシを通して
注いでいるのではなかろうか。

厨房の中が覗けないので
推測でしかないが。

ニクは肉々しく
ふだんあまりラーメンに肉を盛らないので
ついつい麺を先行させて
最後に肉が余ってしまうという愚を犯すww

屏風海苔はスープに沈めておいたところ
すっかり蕩けてスープに混ざる。

まだ少々荒削りだが
ウマい一杯であった。

ごちそうさまでした。

辞するときのれんを見ると

寄贈店主の叔父たち

味があるww

店内いたるところのPOPには
ご店主のアソビ心満載で
頭上に貼られていたメニュー的なものにも
全国各地のラーメンが書かれていて
その脇に

「そのうちやります！」

と書かれていたww

「チャーハンやってませんm(_ _)m」
「餃子はやってませんm(_ _)m」

などとも。

楽しゅうございました。

さて、お店は。